響水牛蒡是江蘇省鹽城市響水縣的特產(chǎn)。牛蒡為營(yíng)養和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。

經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展壯大，響水縣牛蒡產(chǎn)業(yè)鏈越做越大，截至目前，響水新擴牛蒡種植基地6000余畝，大棚牛蒡2000畝，出口蔬菜基地面積突破10000畝。同時(shí)，投資5000萬(wàn)元新上牛蒡醬、鹽漬藕精加工生產(chǎn)線(xiàn)，年可加工牛蒡10000多噸、淺水藕4000多噸，主要出口日本、韓國、東南亞等地，實(shí)現銷(xiāo)售收入8000多萬(wàn)元，利稅800多萬(wàn)元。