【單墩粉絲】 陳良鎮單家墩位于鎮區東方1公里處，隸屬永同村，此地農民素有制作粉絲的傳統，幾百農戶(hù)一貫以此為副業(yè)。所產(chǎn)粉絲干、白、細、勻、長(cháng)，價(jià)廉物美，食用時(shí)烹煮不化，湯水清淡，是人們久食不厭的家常菜，“單墩粉絲”之名不脛而走，文革前即暢銷(xiāo)鹽阜地區，上世紀七、八十年代市場(chǎng)拓寬到大江南北，成為菜市場(chǎng)名牌、城鄉居民常購之食品。其原料原為水鄉陳良地產(chǎn)之安豆（豌豆）、蠶豆，銷(xiāo)路擴大后引進(jìn)阜寧縣西部旱谷地區盛產(chǎn)之山芋（紅薯），制成的山芋粉絲的風(fēng)味和豆粉絲不同，經(jīng)單墩人精心制作，均受家庭主婦和飯店廚師青睞。阜寧人不但常年食用“單墩粉絲”，還與阜寧大糕、碩集百頁(yè)、益林醬油配成“四式”禮品，饋贈遠方親朋，并自豪地說(shuō)，“這是我們阜寧的特產(chǎn)”。上世紀九十年代，單墩的粉絲生產(chǎn)一度萎縮，做粉戶(hù)日漸稀少，逢年過(guò)節，單墩農民的外地親友前來(lái)求購幾斤純正的“單墩粉絲”都難以滿(mǎn)足。至于縣外市場(chǎng)，已無(wú)“單墩粉絲”蹤影。2009年初，單家墩所屬的陳良鎮永同村村民委員會(huì )主任周其柳召開(kāi)會(huì )議，以?xún)H存的28家粉絲生產(chǎn)戶(hù)為榜樣，動(dòng)員群眾重操舊業(yè)，并引進(jìn)新技術(shù)將傳統的手工生產(chǎn)改為半機械生產(chǎn)，為單墩粉絲注冊“綠寶”商標。經(jīng)幾年恢復性發(fā)展，至2009年，永同村的粉絲作坊已近百家，年產(chǎn)量已達200多噸。“綠寶”牌純正單墩粉絲正在向大城市超市挺進(jìn)。