永寧豆腐從漢代起就有記載，在清朝時(shí)期成為宮廷貢品，曾經(jīng)有過(guò)家家戶(hù)戶(hù)做豆腐的歷史，永寧古城豆腐以其獨特的制作工藝、豐富的營(yíng)養價(jià)值一直流傳至今。永寧三面環(huán)山，山泉水從三面匯聚地下，含豐富的鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，水的礦化度、總硬度非常適合豆腐加工。當地加工豆腐是用“酸漿”點(diǎn)豆腐，酸漿點(diǎn)出的豆腐更加細嫩柔滑，并且他們當地開(kāi)發(fā)出豆腐宴，促進(jìn)豆腐消費。 永寧鎮成立了豆制品產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)會(huì )，還注冊了商標，申請了工藝專(zhuān)利，把一家一戶(hù)的豆腐匠聯(lián)合起來(lái)，統一生產(chǎn)和銷(xiāo)售，壯大了市場(chǎng)競爭力。

永寧是座明清古城。自明代起塞外就流傳著(zhù)：“南京到北京，要吃豆腐到永寧”。當地還有句關(guān)于豆腐的民諺：“抬在案上是黃的，渾身上下是活的，刀子一拉茬口是細的，抓在手里是綿的，放在口里是細的，煮在鍋里是韌的，油炸出來(lái)是虛的。”足見(jiàn)永寧古城豆腐非同一般。

永寧古城豆腐好吃遠近文明，它的出名是得益于永寧的水、優(yōu)質(zhì)黃豆和精湛工藝。

永寧地區地處延懷盆地東部邊緣，北、東、南三面環(huán)山，山泉水從三面匯聚永寧地下，水質(zhì)清冽甘醇，含有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，水的礦化度、總硬度非常適合豆腐加工，可以說(shuō)，沒(méi)有永寧古城的水就沒(méi)有永寧古城豆腐。

永寧古城豆腐的原料選自當地綠色農產(chǎn)品基地的優(yōu)質(zhì)大豆。大豆不僅品種優(yōu)良，而且不施化肥、農藥，周?chē)鷽](méi)有污染，是天然的無(wú)公害食品，富含鐵、磷脂、纖維素和植物雌激素，與永寧古城的水配合加工豆腐，可謂造化使然。

豆腐相傳始于漢淮南王劉安,距今有2000年的歷史。因為豆腐含有高蛋白質(zhì)、低脂肪，不含膽固醇，具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，難怪清代的文學(xué)家袁牧說(shuō)：“豆腐得味，遠勝燕窩。”

一、聰明動(dòng)力。大豆中富含磷脂是建筑聰明大腦得重要物質(zhì)。由于人腦20％－30％由磷脂構成，食用豆腐可使乙酰膽堿釋放增加，從而提高人的記憶力和接受能力。大豆中的植物蛋白是大腦從事復雜智力活動(dòng)的基本原料，增加食物中的植物蛋白含量就是增加大腦皮層的興奮和抑制功能。，提高工作效率。

二、美白皮膚。大豆中含有植物雌激素，有類(lèi)似雌激素的作用，而沒(méi)有雌激素的毒副作用，被稱(chēng)之為是駐顏、護顏的健康使者。目前日本女子正在流行一種時(shí)尚，叫做“吃豆漿美白皮膚”。

三、五效抗癌。大豆中至少含有五中物質(zhì)具有抗癌功效。蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、異黃酮。美國紐約大學(xué)發(fā)現大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制蛋白酶皮膚癌、膀胱癌、乳腺癌、結腸癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌等，而且功效奇特。

四、預防心腦血管疾病。大豆皂苷具有降血脂、抗氧化、抗動(dòng)脈粥樣硬化和免疫調解功能。鉀是人體必須的微量元素，鉀的減少將導致心力衰竭，使用豆制品是補鉀的有效途徑之一。大豆中的植物固醇進(jìn)入人體，與膽固醇形成競爭，有效降低膽固醇吸收，對防治心臟病和中風(fēng)很有好處。

五、預防耳聾。大豆中含鐵量高，人體補充鐵可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，有效防止聽(tīng)力減弱。

延慶永寧古城豆腐從漢代起就有記載，在清朝時(shí)期成為宮廷貢品，曾經(jīng)有過(guò)家家戶(hù)戶(hù)做豆腐的歷史，永寧古城豆腐以其獨特的制作工藝、豐富的營(yíng)養價(jià)值，一直流傳至今，在防病、保健和美食中更是上品。