香酥蘆花雀 江蘇 ? 鹽城 ? 響水 鹽城市著(zhù)名野味名菜。相傳已有100多年歷史。鹽城近海多蘆葦，適宜蘆花雀（鶯啼鳥(niǎo)）棲息，在冬季蘆花放雀正肥時(shí)，雀聲清脆悅耳，為捕雀高產(chǎn)期，故該鳥(niǎo)又名"蘆花囀"。把雀取臟洗凈，每5頭雀，用花椒鹽75克，在雀身內外擦至鹽溶化為止。清漬10分鐘左右，雀腹部朝上，放瓷缽內，加黃酒25克，蔥段50克，炸至黃色時(shí)取出。裝盤(pán)入席，隨帶花椒鹽或番茄沙司佐料蘸食。 贊 (0) 39 151 生成海報 生熗條蝦 下一篇 0001-01-01 燴素魚(yú)皮 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
