四鰓鱸魚(yú)，是江蘇省有名的特產(chǎn)之一，主要產(chǎn)于灌河中下游，每條多為３－５斤，大的可達數十斤，此魚(yú)身呈青灰色，兩側和背鰭上有黑色斑點(diǎn)，實(shí)際上也只有兩個(gè)鰓，只是每個(gè)鰓蓋上又多了一條較深的折皺，外觀(guān)好像四鰓，故稱(chēng)。這種魚(yú)在國內只有灌河、松江兩地出產(chǎn)，據漁民們講，松江產(chǎn)的不如灌河產(chǎn)的大，肉質(zhì)也不如灌河產(chǎn)的鮮美。此魚(yú)原產(chǎn)海水之中，也能在淡水中生長(cháng)。由于灌河是海河合水，適應它的生活習性，主要特點(diǎn)是生長(cháng)快，當年即可養到一斤以上，對咸淡水的適應性強，病害少，肉味鮮美，生活在水的中下層，成魚(yú)以小魚(yú)小蝦為食。灌河種苗豐富，每年四月下旬至五月上旬，即“谷雨”至“立夏”為采捕季節，苗量集中，秋末冬初蘆花盛開(kāi)時(shí)，成群結隊的四鰓鱸魚(yú)便游到近海河口開(kāi)山附近，直到次年立夏前后，才入灌河，產(chǎn)卵于陳港、雙港、響水口一帶。魚(yú)肉質(zhì)潔白肥嫩，經(jīng)烹調后，肉似蒜瓣，湯汁呈乳白色，濃稠粘唇，清香可口。

灌河四鰓鱸魚(yú)

響水縣特色農產(chǎn)品種養技術(shù)協(xié)會(huì )

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魚(yú)(非活)