金溝有三絕，是指陳老頭的薰燒，高老頭的燒賣(mài)，陶老頭的大糕。前兩位老者已鶴游而去，但大糕的傳人陶老頭還在人世間忙碌著(zhù)。

金溝大糕白而且薄，能卷曲，手一松又還原，一根火柴能劃著(zhù)，所以又叫玉蘭糕。一個(gè)普通的米糕，贏(yíng)來(lái)如此大名聲，一句話(huà)：就因它選料考究，作工精道，守有家傳。 金溝大糕制作工序是：

1、選用施自然肥料的大米，如“團頭白”、“上海糯”。將米淘洗干凈、晾干。用赤砂炒，將炒熟的米磨白成細的米粉。再用細羅篩篩細、篩均，清除雜質(zhì)，攤平在清潔的席子上。用洗干凈的胡蘿卜拌入米粉，將米粉漬得軟綿綿的。一月左右胡蘿卜已像一個(gè)個(gè)干癟的小劈材，一切營(yíng)養成份都已進(jìn)入米粉中。

2、熬糖。將上色的白糖約4成， 加水少許溫化，拌和上等的熱豬油6成，投放在大缸里， 用丈許的竹篙絞均勻，成為白色糊狀的油糖漿。

3、上案做糕。一切準備工作做好以后，將米粉與油糖按一定比例拌和揉勻，再加上一些配料，如青酸梅、紅綠絲、五仁、桂花之類(lèi)，切放在錫趟子上，燉在溫水鍋里，目的是將油糖和米粉慢慢溶化在一起。這是做糕的關(guān)鍵。水溫高了，急拿糕會(huì )成團；溫度低了糕發(fā)酥不粘，刀一切就碎。

4、切糕。切糕是衡量手藝好壞的一個(gè)重要標準。要齊、勻、薄，絲絲入扣。一條糕，好手能切出300片糕來(lái)。近年來(lái)，金溝大糕的產(chǎn)量不斷增長(cháng)，銷(xiāo)路也不斷擴大，不但供應本市、縣，還銷(xiāo)往外省市。