睢寧三水梨：引自國外，現已享譽(yù)國內外，成睢寧一大特產(chǎn)。

睢寧是梨栽培最適區之一，歷史上“睢寧青梨”、“水壺子”等地方名品享譽(yù)黃河故道地區。二十世紀八十年代全省果樹(shù)品種資源普查結果表明，睢寧境內梨品種資源170余份，占全省梨資源總份數的一半以上，是全省梨品種資源最豐富的縣份。直至今天，睢寧仍有成片100年樹(shù)齡以上的老梨樹(shù)處于盛果期，堪稱(chēng)全省一絕、全國少有。

睢寧縣的土壤條件、光熱資源等十分適合梨的生長(cháng)。近年來(lái)，為順應國內外市場(chǎng)發(fā)展需要，縣委、縣政府重點(diǎn)引進(jìn)日本砂梨系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)各部門(mén)的共同努力，該縣優(yōu)質(zhì)三水梨面積已達12.5萬(wàn)畝，其中：3.6萬(wàn)畝高標準“三水有機梨”棚架園被認定為國家級無(wú)公害果品基地。至今，睢寧縣“三水”梨已先后注冊了“利生”、“農家”、“徐沙河”等商標。2004年1月，“利生”三水梨獲得“江蘇名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號，日前，該縣又被命名為“中國三水梨之鄉”。

三水梨是新一代日本砂梨品種的統稱(chēng)。三水梨原指“新水”、“幸水”、“豐水”三個(gè)品種，1995年以來(lái)，由于一系列優(yōu)質(zhì)砂梨品種被引進(jìn)、試驗、示范和推廣，這些品種又具有相近的外觀(guān)（果形圓、果皮紅）和品質(zhì)特點(diǎn)（果肉細、石細胞極少、可溶形固形物含量高），于是睢寧梨農把這些品種都叫“三水梨”。其共同特點(diǎn)是，肉質(zhì)細嫩、爽口，風(fēng)味濃甜似蜜，汁水特多，很受日本消費者歡迎。正宗的三水梨系列有6個(gè)品種，因最早培育的新水、幸水、豐水三個(gè)品系，統稱(chēng)為“三水”而得名。三水梨有一個(gè)共同的優(yōu)點(diǎn)，即沒(méi)有一般梨所具有的梨石細胞，因此果肉細膩，口感特別好。