走在魚(yú)巷附近，有時(shí)候還能看到麻油馓子出鍋，那特別的香味慢慢地傳出。香氣撲鼻而來(lái)，隔兩條巷子都聞得到。

鎮江的麻油馓子，油用的是特產(chǎn)小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。今天，不少鎮江老年人還有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面條，將麻油馓子放在開(kāi)水鍋里煮沸，盛在碗里，或加鹽或加糖調味；有些人很簡(jiǎn)單，將麻油馓子折斷放在一只大碗里，放上白糖，倒入開(kāi)水，蓋好蓋子燜上一會(huì )兒。

還有一些人家仍有用馓子給婦女做月子的習慣。據說(shuō)過(guò)去產(chǎn)婦坐月子，家里婆婆總要稱(chēng)上兩三把麻油馓子回去，抓上一把放到開(kāi)水鍋里煮沸后，再打一個(gè)雞蛋，鍋一開(kāi)便盛到大碗里，往里面放一勺子老紅糖，真是不要太滋補哦。

當然，也有家長(cháng)買(mǎi)回去給小孩當茶余飯后的休閑小吃，孩子嘴里發(fā)出“咯嘣咯嘣”的聲音，越嚼越香的味道，往往是一個(gè)孩子起頭，旁邊的小孩聞著(zhù)香味、情不自禁的也鬧著(zhù)要，最后，大人小孩一起大嚼麻油馓子。

鎮江有句老話(huà)，“清明不吃臍兒和馓子，死后閻王老爺要打板子。”清明時(shí)節為什么非要吃麻油馓子，我一直百思不得其解，查閱了一些資料才知道“馓子”這種經(jīng)常能見(jiàn)到的食物，竟然是那么的歷史悠久。

麻油馓子，古代又稱(chēng)寒具，為什么古人要稱(chēng)它為寒具？所謂寒具，是供寒食節所用的食品。

古人將冬至以后的第105天定為寒食節，也是清明節的前身。寒食節源于春秋時(shí)晉文公悼念與他一起共患難的介子推。在這一天，風(fēng)俗上是不能生火燒飯的，于是稱(chēng)為寒食節。寒食節到了，但人又不能不吃飯。于是我們的祖先就發(fā)明了可以不用生火而冷吃的食物：用面粉搓成細條制成環(huán)狀或柵狀的面餅，油煎而成。因為是專(zhuān)供寒食節時(shí)食用，所以，老0們就稱(chēng)之為“寒具”。油炸后的熟食，可以隨時(shí)食用，干嚼或用水泡食均可，而且攜帶又方便。漸漸地，它就不僅是寒食期間的食品。據說(shuō)在漢代，馓子就是當時(shí)貴族階層日常生活中不可或缺的“小食”。

關(guān)于麻油馓子，還有不少趣聞，東晉大臣桓玄家的馓子，先油煎，然后和上蜜糖。有客人上門(mén)，桓玄就用“油蜜馓子”招待。桓玄喜愛(ài)書(shū)畫(huà)，有時(shí)候一面請來(lái)客吃油蜜馓子，一面欣賞書(shū)畫(huà)作品。客人中往往有吃了馓子又不洗手的，于是就會(huì )油污了書(shū)畫(huà)。北宋皇帝徽宗，寵幸東京名0李師師。他送給李師師的皇家禮品中，與黃金、白金以及各種各樣珍品茶葉、藝術(shù)燈具等陳放在一起的，就有“寒具、銀餅數盒”。裝在食品盒中的馓子，是皇帝送給其心愛(ài)女性的高檔禮品。

中飯和晚飯中間的一頓，老鎮江話(huà)叫做“吃下午”。 “吃下午”，是件讓人舒心的事情啊。下晚時(shí)分，熱騰騰的泡上一碗麻油馓子，那香氣，真叫“滴板”啊。麻油馓子吃到嘴里，像是面條，但滑溜溜、軟綿綿，比面條柔順；而且，那香噴噴、甜絲絲的味道， “滋溜滋溜”一碗下肚，汗珠沁出，渾身的毛孔都張開(kāi)了，那真叫一個(gè)“展了”！吃完，嘴一咂，摸摸鼓鼓的肚子，恨不得再來(lái)上一碗。

麻油馓子，這種有著(zhù)悠久歷史的古老的食品，給了鎮江老少多少懷舊的思緒和脈脈的溫情，希望這股麻油馓子香，和我們的傳統風(fēng)俗，能繼續傳承下去。