四季鵝，又名蒼鵝、萎鵝、瘤鵝，起于鴻雁，故又名雁鵝，是我國古老而又稀有的一個(gè)家禽品種。四季鵝肉嫩味美，是菜肴中的佳品，成為民間過(guò)年、過(guò)節、結婚喜慶普遍重用肉食品。尤以腌制的臘鵝，紫里透紅，油香四溢，更是別有風(fēng)味。 目前主要分布在江蘇鎮江市的句容市鄉鎮范圍內周邊地區，其他地方如蘇北的寶應等地均是從句容市引種而生長(cháng)。因為四季鵝有一個(gè)習性，一個(gè)月蛋，一個(gè)月孵子，一個(gè)月加料復壯，一季一個(gè)循環(huán)，句容市的農村群眾形象地稱(chēng)為“四季鵝”而得名，這是很名副其實(shí)的。