無(wú)錫油面筋的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代（18世紀中葉），至今已有230多年歷史。當初的制法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱(chēng)面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱(chēng)呼在清代末年（19世紀中期）出現，第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。無(wú)錫油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。( 無(wú)錫)