南京龍袍蟹黃包清末即負盛名，以皮薄、鹵多、餡嫩、形美、味鮮、不膩而著(zhù)稱(chēng)。制蟹油、皮湯、做餡、搟皮、捏包、火蒸等工序均有嚴格要求。蟹包看起來(lái)似秋 吐艷，吃起來(lái)鮮而不膩的南京美食。

蟹黃湯包是六合龍袍的美食一絕，龍袍蟹黃湯包已有140年歷史，相傳曾為朝廷貢品。其始源于清朝乾隆年間。相傳乾隆六下江南時(shí)逢經(jīng)龍袍，品嘗了鄉民們特地為其制作的以蟹黃蟹肉等為餡的包子以后，龍顏大悅，連聲贊美“好吃、好吃”，鄉民們也受寵若驚，便稱(chēng)此種包子為“乾隆湯包”。

清朝末年，劃子口街道的陶戟師傅創(chuàng )辦了“太平春飯館”，繼承了乾隆湯包傳統工藝并對包餡進(jìn)行了再加工，佐以多種配料，使湯包味道更佳且更名為“蟹黃湯包”開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，20世紀30年代，陶戟將此藝傳至秦有發(fā)、易春炳、沈0繼續經(jīng)營(yíng)，深得食客好評，譽(yù)滿(mǎn)鄉里。20世紀60年代，秦有發(fā)傳人周玉春接手“老鴻園”，將蟹黃湯包工藝傳承并發(fā)展起來(lái)。進(jìn)入80年代以來(lái)，改革開(kāi)放的大好形勢為我鎮湯包業(yè)的發(fā)展提供了極好的機遇和環(huán)境，“六八酒家”、“長(cháng)江大酒店”等餐館應運而生，取得了很好的社會(huì )效應和經(jīng)濟效益。2004年，在市餐飲商會(huì )的關(guān)心支持下，成立了由24家湯包店組成的“南京餐飲商會(huì )龍袍蟹黃湯包分會(huì )”，從而使得龍袍蟹黃湯包業(yè)做大做強，盛況空前，享譽(yù)海內外。

龍袍蟹黃湯包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黃，新鮮豬肉為主料加以雞湯、多種調味品制成餡料，再用面皮包制而成。用正宗長(cháng)1中華絨螯蟹，熬制蟹黃油、制作皮湯、做餡、搟皮、蒸包等均有嚴格要求。制作出的湯包形如秋菊、皮薄如紙、湯色金黃、香氣濃郁、汁多味鮮、富含氨基酸，實(shí)為不可多得之佳點(diǎn)，堪稱(chēng)“中華一絕”。

南京市六合區常年舉辦龍袍蟹黃湯包節，盛況空前享譽(yù)海內外。