同得興號稱(chēng)“精品奧灶面”，據說(shuō)老板覺(jué)得，憑什么日本面條能賣(mài)二三十塊、蘇州面只賣(mài)幾塊錢(qián)。于是他把面館裝修成了大酒樓，真把蘇州面賣(mài)出了大價(jià)錢(qián)。蘇州本地人有點(diǎn)不屑，說(shuō)誰(shuí)腦子壞掉了才會(huì )吃二十塊錢(qián)一碗面，可你進(jìn)去一看，還真有這么多“腦子壞掉的人”在吃面！ 燜肉、爊鴨、楓鎮大肉、爆魚(yú)是他家的經(jīng)典澆頭，難得來(lái)一趟，就全點(diǎn)上吧。蘇州紅湯面并不是倒點(diǎn)醬油進(jìn)去充顏色的，那是熬出來(lái)的湯汁，一人一碗紅湯面在手，幾個(gè)經(jīng)典澆頭擺開(kāi)，有多壯觀(guān)！叫瓶酒也行，反正不用開(kāi)車(chē)，喝吧。 平常蘇州人愛(ài)去的是陸長(cháng)興、東吳面館之類(lèi)的傳統老店，都是各有各的絕活。門(mén)口買(mǎi)票，拿著(zhù)小票站到窗口排隊自己端面是蘇州面館的傳統場(chǎng)景。蘇州人都挺和氣，不會(huì )有人插隊，只要好聲好氣跟人說(shuō)，打面加澆頭的阿姨叔叔都很愿意聽(tīng)你的：湯要寬哦(湯多)、過(guò)橋哦(澆頭單獨放小碟子里)、面硬一點(diǎn)哦…… 這些小面店的現炒澆頭最好吃，豬肝、腰花、鱔絲都很入味，哪怕一份簡(jiǎn)單的炒肉絲，也是一股幸福的家常味道。蝦腰(清炒河蝦仁＋爆炒腰花)面是經(jīng)典組合，再加份青菜或者扁尖肉絲，哎呀，是有多豐盛！ 蘇州本地人喜歡早上吃碗燜肉面去上班，熱湯熱水的很給力。中午就來(lái)碗現炒澆頭面，晚上來(lái)吃面的往往還自己提著(zhù)瓶黃酒，喝上幾口，渾身通泰。對了，你看到有人往面碗里倒姜絲的，那肯定是地道蘇州人，或者是像我這種長(cháng)年的蘇州面愛(ài)好者，這個(gè)習慣別處真沒(méi)看到過(guò)。