太倉的雙鳳爊雞是當地著(zhù)名的傳統食品。此名菜出自具有1600年歷史的歷史文化名鎮雙鳳。從地方志記載可知：相傳在晉咸和六年(331年)，僧人支道林因建寺掘地，得石龜兩座，后化為兩只鳳凰翩然而去而得名雙鳳，沿用至今。                    雙鳳古鎮素以“俗尚儒風(fēng)，人知禮儀”而著(zhù)稱(chēng)，明清時(shí)，園林廟宇眾多，文人墨客，常愛(ài)到雙鳳踏青觀(guān)光、雅集小酌。相傳明弘治年間，有“江南第一風(fēng)流才子”之稱(chēng)的唐伯虎與大書(shū)法家祝枝山結伴來(lái)雙鳳拜訪(fǎng)當地名士芭蕉國主周榆庵，周為盡地主之誼，特命家人以祖傳秘方燒制的雙鳳爊雞待客。唐伯虎與祝枝山都是有名的美食家，口味極刁，一般食品很難得到他倆的贊譽(yù)，沒(méi)想到兩人品嘗雙鳳爊雞后，被其香嫩鮮酥的肉質(zhì)、芳香撲鼻的鹵汁、不硬不爛的上口、不濃不淡的口味所征服，一時(shí)食欲大振，贊不絕口。食罷，依然感到齒留余香，回味無(wú)窮，由于對雙鳳留下的印象太美好了，唐伯虎遂援筆賦詩(shī)，其中有“十景風(fēng)光似建康，物產(chǎn)豐富名外揚”之句。然而，作為江南食品一絕的雙鳳爊雞500年來(lái)只是作為一種小鎮名吃、傳統熟食，并未流傳出去，但所幸這種燒制爊雞的祖傳秘方、傳統工藝因代代相傳而賴(lài)以傳了下來(lái)。據當地老人回憶，早年的雙鳳大戶(hù)人家乃至普通農家幾乎家家有一只多代相傳的爊鍋，每當入冬臘月，過(guò)年過(guò)節，則活殺自養之雞，放血去毛，洗凈內臟后，先煮至半熟，稍加冷卻后，再放入有老湯的爊鍋中，然后按秘方放入茴香、花椒等多種佐料，以文火燜煮，等揭鍋時(shí)，但見(jiàn)所爊之雞皮色锃亮，豐腴肥實(shí)，香氣沁人，讓人垂涎欲滴。                    由于雙鳳當地的鄉民純樸，缺乏商業(yè)頭腦，從未想到加以開(kāi)發(fā)、推廣，致使這一傳統名吃，日復一日，年復一年，500年來(lái)依然默默于鄉野，只為當地少數鄉人享其美味，殊為可惜。八十年代后，改革開(kāi)放的春風(fēng)終于吹醒了古老的雙鳳鎮，當地的有識之士開(kāi)始認識到雙鳳爊雞是可以開(kāi)發(fā)、且前景看好的傳統產(chǎn)品，于是多方搜集民間配方，多方了解傳統工藝，反復比較，優(yōu)中選優(yōu)，確立了一套最佳配方，之后，又引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，注冊商標“春凰”，這古老的雙鳳之地，在九十年代初又飛出了一只“春鳳凰”。                    雙鳳爊雞一經(jīng)上市，即受到食客的青睞，產(chǎn)品很快打入上海、蘇州、南京、北京等市場(chǎng)。由于雙鳳爊雞不斷適應現代新口味，其雞肉酥而不爛，雞汁油而不膩，加之采用現代化滅菌技術(shù)與真空包裝，在常溫下可儲藏，保證6個(gè)月不變質(zhì)，并保持原有獨特風(fēng)味，而成為旅游食品、家宴佐餐和饋贈親友之佳品。目前春凰食品已發(fā)展為系列產(chǎn)品，有爊雞、雞肫、雞爪、雞翅、爊鴨、牛肉、羊肉、兔肉、孜孜魚(yú)，以及享譽(yù)百年的傳統小吃雙鳳麻雀蛋等。雙鳳爊雞系列不但在國內市場(chǎng)被稱(chēng)為“水鄉一絕”、“江南美味”，還受到了日本、韓國、美國以及臺港澳海外朋友的嘖嘖稱(chēng)贊，許多老外品嘗后，由衷地翹起大拇指說(shuō)“OK”。深受消費者喜歡的雙鳳爊雞系列已成為太倉名吃、蘇州名牌、國際名品，先后博得江蘇食品博覽會(huì )金獎、香港國際食品博覽會(huì )金獎、江蘇省消費者協(xié)會(huì )推薦商品、蘇州市名牌產(chǎn)品等殊榮。