山民們以自己生產(chǎn)的冬筍和冬菇為主炒制而成，其特點(diǎn)是冬筍鮮嫩松口，冬菇香氣濃馨，已成為龍泉一道名菜，被列入《中國菜譜》。

安仁魚(yú)頭豆腐 系一方名菜。安仁鎮地處仙宮湖畔，盛產(chǎn)花白鰱魚(yú)，此魚(yú)魚(yú)頭肥大。有客來(lái)農戶(hù)以燒制魚(yú)頭豆腐為佳肴，風(fēng)味獨特，名揚浙西南。具體做法是將魚(yú)頭挖腮洗凈，放在油鍋里炸到半成熟，取出，然后將生姜、蔥頭、蒜頭、辣椒等佐料放在油鍋中爆炒一下，并放上適量的水、黃酒和鹽，再將被炸過(guò)的魚(yú)頭和鹽鹵做的豆腐放在鍋中煮沸，特別應該指出的是這道菜必須放一種龍泉獨產(chǎn)的調味品——紫蘇，它既可殺腥，又香氣撲鼻，能引人食欲。最后放點(diǎn)醋、醬油與味精，盛到火鍋里即成。現在龍泉市區和麗水市區都設有安仁魚(yú)頭豆腐館，且生意非常紅火。