綏中縣西北多山，土質(zhì)疏松，排水通氣良好，氣溫雨量適宜，非常適合核桃栽培，很早就有了優(yōu)良品種。綏中核桃具有結果早、產(chǎn)量高、皮薄、指捏即開(kāi)、可取整仁的獨特品質(zhì)。該縣自2000年引進(jìn)薄皮核桃以來(lái)，種植面積逐年增加。目前，高臺、沙河、前衛、王鳳臺、高甸子、范家、秋子溝、葉家、西平、明水、葛家、永安、大王廟、西甸子、城郊等15個(gè)鄉鎮共栽種核桃100余萬(wàn)株，面積達2.5萬(wàn)畝。薄皮核桃出仁率達65%以上，核仁出油率達50%，核桃味美而營(yíng)養豐富，在市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo)。

地域范圍

綏中縣核桃協(xié)會(huì )申請原產(chǎn)地“綏中核桃”地理標志的地域范圍為綏中縣所轄區域內的高臺鎮、沙河鎮、前衛鎮、王鳳臺鎮、高甸子鎮、范家鄉、秋子溝鄉、葉家鎮、西平鄉、明水鄉、葛家鄉、永安鄉、大王廟鄉、西甸子鄉、綏中縣城郊鄉等十五個(gè)鄉（鎮），80余個(gè)村，面積25000多畝。地理位置位于東經(jīng)119°34′-120°31′，北緯39°59′-40°37′。南臨渤海灣，西與山海關(guān)毗連，被稱(chēng)為“關(guān)外第一縣”。綏中的地貌構成是“六山一水三分田”，西北多山，土質(zhì)疏松，排水通氣良好，氣溫雨量適宜，是核桃生長(cháng)的優(yōu)越客觀(guān)條件。綏中的勞動(dòng)人民長(cháng)期從事梨果栽培，不斷地改良、選優(yōu)，逐漸培育出具有地方品質(zhì)的優(yōu)良果種。綏中是遼寧重要的農產(chǎn)區，核桃為綏中特產(chǎn)。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

4.1 外在感官特征： 果實(shí)較大，平均單果重10-15g，最大單果重15.8g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線(xiàn)緊、平、窄，殼厚0.7-1.1mm，殼皮光滑美觀(guān)。皮薄，指捏即開(kāi)，可取整仁，內隔壁退化，取仁極易，果仁飽滿(mǎn)，黃白色，出仁率高。 遼寧1號：果面較光滑，縫合線(xiàn)微隆起或平，不易開(kāi)裂，且易在縫合線(xiàn)兩側開(kāi)裂。單果重10克左右，果殼厚1.0毫米，易取仁。出仁率為56%-60%，仁飽滿(mǎn)，黃白色。 遼寧4號：堅果圓形，表面光滑美觀(guān)，中等大小，單果重12-13克，殼厚在1.2毫米，縫合線(xiàn)緊，可取整仁，出仁率56-60%。果仁色淺。 遼寧7號：堅果圓形，果殼表面剖溝淺而少，較光滑，縫合線(xiàn)窄而平，單果重10.7克，殼厚0.9毫米，指捏即開(kāi)，可取整仁，出仁率為62.6%，果仁充實(shí)飽滿(mǎn)，黃白色。 禮品1號：堅果長(cháng)濶圓形，果基圓，頂部微尖。果殼表面剖溝少而淺，光滑美觀(guān)，縫合線(xiàn)窄而平，結合緊密。堅果重9.7克，殼厚0.6毫米，指捏即開(kāi)，極易取整仁，出仁率為69-73%，果仁非常充實(shí)，飽滿(mǎn)，黃白色，品質(zhì)極佳。 禮品2號：堅果長(cháng)圓形，果基圓，頂部微尖，國個(gè)較大。單果重13.5克，果殼表面剖溝較淺，光滑，縫合線(xiàn)窄而平，結合緊密，殼厚0.5-0.7毫米，指捏即開(kāi)，可取整仁，出仁率67.4-73%。 4.2 內在品質(zhì)指標： 核桃果仁中含有豐富的營(yíng)養成分。其脂肪含量為60%-75%，而脂肪中含有大量的脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）和不飽和脂肪酸，其中對人體最具醫療和保健作用的亞油酸占65%以上。蛋白質(zhì)含量為15-29%，其中大部分是人體最易吸收的蛋白質(zhì)達96%，與大豆、花生、榛子、杏仁、雞蛋相比是最高的。果仁中所含的18種氨基酸，其含量占20%左右。果仁中還含有人體可吸收的微量元素，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、銅、鐵、鋅等。還含有多種維生素，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素（VB2），抗壞血酸，VI，VC，VE等。 果實(shí)內含脂肪63g/100g，蛋白質(zhì)22.3g/100g，水分3.67g/100g，酸價(jià)2.4mg/g，過(guò)氧化值0.05g/100g，鉛0.18mg/kg。 4.3 安全要求： 綏中核桃嚴格按照國家農業(yè)部頒布的綠色食品標準體系組織生產(chǎn)。具體標準如下：NY/T391-2000 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000 綠色食品農藥使用準則，NY/T394-2000 綠色食品肥料使用準則。