臨海餛飩

入夜，假如你漫步在青石板鋪就的小街，就會(huì )聽(tīng)見(jiàn)一聲聲不緊不慢的單調沉悶的敲梆聲，“篤──篤！”，請不要誤會(huì )這是打更人在敲梆，而是臨城解放前就有的餛飩擔子。在以往，不管老人和孩子，聽(tīng)到這“篤──篤”的聲音，就知道賣(mài)餛飩的老人步履艱難地挑著(zhù)擔子，蹣跚地過(guò)來(lái)了。“買(mǎi)餛飩。”擔子停了下來(lái)，孩子遞上七分錢(qián)，賣(mài)者總利索地在一個(gè)碗子里放進(jìn)少量白開(kāi)水，將煮熟的餛飩撩進(jìn)碗里，然后用豬肉絲、雞湯和冬筍絲加韭菜蓋在上頭，謂之“澆頭”。這就是臨海的風(fēng)味餛飩。