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蟲(chóng)草全鴨

菜系:浙菜

口味:咸鮮

價(jià)格:40-80元

特色:蟲(chóng)草全鴨滋陰清熱、補肺腎、止咳、平喘、化痰。

原料:

冬蟲(chóng)夏草12根,鴨1只(約1000克),姜5克,蔥白10克,清湯適量,黃酒15克,食鹽5克。

制作方法:

1. 冬蟲(chóng)夏草用溫水洗凈泥沙,姜、蔥洗凈、切片備用。

2. 將宰殺好的鴨去掉內臟,沖洗干凈,在開(kāi)水鍋內略汆片刻,再撈出用涼水洗凈。

3. 蟲(chóng)草同姜、蔥一起裝入鴨腹內,放入容器中;加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調好味,用濕棉紙封嚴容器口,上籠蒸1個(gè)半小時(shí)即成。

4. 出籠后揭去棉紙,把姜、蔥挑出來(lái),加味精調味即可。

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