地域范圍

　梭子蟹屬在印度洋-西太平洋的種類(lèi)很多，是重要經(jīng)濟蟹類(lèi)。常見(jiàn)的有紅星梭子蟹、遠海梭子蟹和三疣梭子蟹等。我國產(chǎn)梭子蟹的地方很多，舟山群島附近海域，是我國梭子蟹的主要產(chǎn)地。

特定品質(zhì)

梭子蟹，學(xué)名“蝤蛑”，有些地方俗稱(chēng)“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱(chēng)“三疣梭子蟹”。 　舟山梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節個(gè)體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿(mǎn)蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱(chēng)“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿(mǎn)活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。

文化典故

梭子蟹生長(cháng)在近岸淺海，棲息水深10—50米的海區，以10—30米泥沙底質(zhì)的海區群體最密集。梭子蟹畏強光，白天多潛伏在海底，夜間則游到水層覓食,最喜食動(dòng)物尸體，一條死魚(yú)或死蝦，常會(huì )招來(lái)蟹群爭食。梭子蟹養殖時(shí)可用具有流水、增氧設備的蟹池，池中設石塊、樹(shù)枝等遮蔽物以減輕同類(lèi)相殘現象 。雌雄蟹分開(kāi)飼養，投喂貝類(lèi) 、雜蝦、魚(yú)肉等。梭子蟹肉質(zhì)鮮美，主要供鮮食，還可精制成蟹段罐頭、蟹肉干等。蟹卵可加工成調味品，蟹殼加工成甲殼質(zhì) 。此外，肉、內臟及殼均可藥用。人們利用其特性，多在夜間把事先放上魚(yú)片、雞肉等餌料的流刺網(wǎng)撤在海中，捕捉引來(lái)的蟹群。也可用拖網(wǎng)和誘餌釣，事者可以捉到個(gè)體較大的活蟹。