產(chǎn)品別名: 醬黃瓜

產(chǎn)品名稱(chēng)：乳黃瓜

產(chǎn)品產(chǎn)地：紹興

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：系紹興釀造行業(yè)傳統名特產(chǎn)品。清康熙《會(huì )稽縣志》載：“王瓜、青瓜四五月熟。”（王瓜即黃瓜）。乳黃瓜，以嫩黃瓜為主料。采摘時(shí)花猶未謝，刺布全身，當天采摘，當天腌制。此種瓜如未斷奶嬰兒，故用“乳”字。制作規格每公斤６０支左右，配以食鹽、母子醬油、甜面醬、味精、黃酒、白糖等輔料，經(jīng)三次腌漬（俗謂頭爆、二爆、三爆），始成優(yōu)品。紹興乳黃瓜以脆嫩爽口、香甜鮮美、營(yíng)養豐富著(zhù)稱(chēng)，被譽(yù)為“醬菜之寶”。1987年，鑒湖牌和舜-乳黃瓜，被評為輕工業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，１９８８年獲首屆中國食品博覽會(huì )銀獎。產(chǎn)品遠銷(xiāo)日本等地。

產(chǎn)品歷史：乳黃瓜又名醬黃瓜，是我市的傳統特產(chǎn)之一。早在清康熙年間就開(kāi)始加工乳黃瓜，60年代初期就出口日本、港澳地區，深受消費者的歡迎。其中紹興咸亨食品廠(chǎng)生產(chǎn)的鑒湖牌乳黃瓜和上虞章鎮釀造廠(chǎng)生產(chǎn)的舜-乳黃瓜均獲1987年部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號。目前年產(chǎn)量在500噸上下，出口200噸左右。