蕭山八寶豆腐

“八寶豆腐”原是清朝康熙時(shí)代的宮廷名菜。據說(shuō)，康熙在位時(shí)十分喜歡食用質(zhì)地較熟、口味鮮美的萊肴。清宮御廚便經(jīng)常用雞、鴨、魚(yú)、肉去骨制成菜肴，以供其享用。一次，御廚用優(yōu)質(zhì)黃豆制成的嫩豆腐，加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末，用雞湯燴煮成羹狀的菜肴。康熙品嘗后，感到豆腐絕嫩，口味異常鮮美，極為滿(mǎn)意。他認為此菜具有兩大特點(diǎn)：

一、是用豆腐、香菇、雞肉等養生佳品為原料，可使人延年益壽；

二、是豆腐烹調得法，鮮美細嫩，勝于燕窩。