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天目筍干

產(chǎn)品產(chǎn)地:浙江省杭州市天目山

產(chǎn)品特性:青翠、肥嫩、清香、味美、殼薄、肉厚、質(zhì)嫩、鮮中帶甜。

產(chǎn)品成分:蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣磷、鐵等多種營(yíng)養成分。

產(chǎn)品功效:幫助消化,增進(jìn)食欲,清涼敗毒,助食開(kāi)胃。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介:杭州傳統名產(chǎn)。天目山屬杭州轄臨安縣境內,海拔1000米以上,四季分明,屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候,最適宜于竹的生長(cháng)。所產(chǎn)竹筍有殼薄、肉厚、質(zhì)嫩、鮮中帶甜的特點(diǎn)。臨安竹筍面積及產(chǎn)量居全國之首。天目筍干由鮮嫩石竹筍精制而成,以“清鮮蓋世”、“甲于果疏”著(zhù)稱(chēng)。傳統品種有“焙熄、扁尖、肥挺、禿挺、小挺、直尖”等,保持青翠、肥嫩、清香、味美的特色,并能幫助消化,增進(jìn)食欲,清涼敗毒,人稱(chēng)“保健蔬菜”,現與天目云霧茶、昌化山核桃同稱(chēng)“天目三寶”。它所制成的筍干,清香味美。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣磷、鐵等多種成份,可以助食開(kāi)胃。

  天目筍干的加工方法為,將選好的鮮筍削蔸剝殼,留好筍衣。然后用 30% 的鹽水煮熟,最后烘焙干燥而成毛坯 。 按質(zhì)量分焙熄、肥 挺、禿挺、直尖等品級。焙熄系取筍的嫩尖精制而成,為天目筍干的珍品;粗壯而柔軟者稱(chēng)肥挺;粗壯次于肥挺經(jīng)搓、錘成扁圓形者稱(chēng)禿挺; 石筍煮后焙干,長(cháng)度不超過(guò)40厘米稱(chēng)直尖。肥挺宜燒肉,禿挺、直尖宜作湯料。優(yōu)質(zhì)品保持青翠、肥嫩、清香, 味美之特色。除國內銷(xiāo)售, 還出口日本、港澳、東南亞等同家及地區。

產(chǎn)品典故:早在南北朝時(shí),梁武帝有個(gè)兒子,叫蕭統,后被立為太子。他幼小聰明,五歲時(shí)就遍讀了“四書(shū)五經(jīng)”。有一年,他母親去世,在商議家事時(shí)與父皇發(fā)生爭執。太監鮑邈之從中挑撥,使他受到父皇的指責。他是個(gè)性剛強的人,就毅然離了這是非之地,游歷天下名山大川去了。

這一日,蕭統來(lái)到山清水秀的天目山。走啊!走啊!迎來(lái)的是蔥翠的竹林。他將這支小竹捏捏,那支摸摸,感到十分喜愛(ài),不知不覺(jué)在竹林深處迷了路。這時(shí)候幸虧看到遠處有一茅屋,便放開(kāi)腳步,朝茅屋那邊走去。一進(jìn)茅屋,見(jiàn)有一個(gè)老和尚,盤(pán)著(zhù)蓮花座捧著(zhù)經(jīng)書(shū)在默念。蕭統不便打擾,就在一旁等待。閑著(zhù)無(wú)事,走過(guò)來(lái),走過(guò)去,來(lái)回踱著(zhù)輕步,走個(gè)不停。

大約過(guò)了一支香的功夫,老和尚收好經(jīng)書(shū),打了個(gè)哈欠,才慢慢地站起來(lái),自言自語(yǔ)道:“哎!太深奧了!”老和尚所說(shuō)的深奧,一點(diǎn)也不假。經(jīng)書(shū)用詞深奧,那時(shí)候,又沒(méi)有標點(diǎn)符號,不知讀到哪個(gè)字為止。老和尚一走,蕭統就攤開(kāi)經(jīng)書(shū),一句話(huà)一個(gè)圈,一句話(huà)一個(gè)圈,認真地圈點(diǎn)起來(lái)。哪知,圈點(diǎn)的活兒一上手,把鍋里煮的筍早忘記得一干二凈。當想到鍋里有筍在煮時(shí),揭開(kāi)鍋蓋一看,筍已煮得干干的了。“呀!筍干了。”筍干就這樣被叫出名來(lái)。

蕭統皺起了眉頭,一邊想,一邊撕著(zhù)筍干。撕啊撕啊,石桌上撕滿(mǎn)了一大堆。他想:這么干的怎么辦呢?轉念一想,還是回到鍋里再煮一煮吧!老和尚回山來(lái),蕭統又想起了鍋里的筍,忙揭開(kāi)鍋蓋,一看,愣住了,手里拿著(zhù)鍋蓋呆癡癡地站在那里。原來(lái),蕭統在筍干回鍋的時(shí)候,只抓了一把筍干,而水加得多,所以,成了滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋湯哩。老和尚一看,也呆了一呆。他想:這一鍋湯,怎么個(gè)吃法?又一想:既然一鍋湯,不妨嘗一嘗再說(shuō)。他嘗了一口,嘖嘖嘴,高興地說(shuō):“湯真鮮!比吃筍還好呢。”蕭統也嘗了嘗,果然清香可口,味道蠻鮮。筍干可泡湯,就一傳十,十傳百,被傳開(kāi)了,并成了人們夏令喜愛(ài)的佐餐佳品。從此,每逢筍期,在山上,你搭個(gè)茅棚,他搭個(gè)茅屋,把原來(lái)任其自生自滅的鮮筍,烘制成筍干。鮮筍烘筍干,十斤變一斤,就變?yōu)榍Ы秕r筍一擔挑,四季都有鮮筍嘗。直到現在,在筍干泡湯時(shí),人們總喜歡把它撕撕開(kāi),不僅吃起來(lái)方便,而且汁味也容易出來(lái)。所以,筍干實(shí)在還是昭明太子發(fā)明的呢。

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