銅陵白姜是稀有的地方優(yōu)良品種，具有較強的適應性、良好的豐產(chǎn)性、優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的使用價(jià)值，是銅陵“八寶”之一，早在北宋時(shí)期就被列為貢品。它以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質(zhì)脆嫩、香味濃郁”的特色聞名海內外，食后有“隔夜留香”的感覺(jué)。銅陵白姜屬食、藥兩用型而堪稱(chēng)“中華白姜”。

銅陵白姜地理標志產(chǎn)品保護范圍為安徽省銅陵市郊區大通鎮，銅陵縣天門(mén)鎮、順安鎮、東聯(lián)鄉、西聯(lián)鄉、鐘鳴鎮等6個(gè)鄉鎮現轄行政區域。

銅陵生姜系銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生姜經(jīng)安徽省農科院園藝所科學(xué)鑒定，屬白姜，排姜類(lèi)型。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿(mǎn)，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產(chǎn)品。銅陵生姜以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁”等特色而久負盛名。

早在春秋時(shí)就有種植。在北宋年代，銅陵已成為全國著(zhù)名的生姜著(zhù)名產(chǎn)區，并被列入朝廷貢品。據嘉靖〈銅陵縣志〉記載，明代銅陵生姜已成為“熱門(mén)”特產(chǎn)。“邑產(chǎn)姜、蒜、苧麻、丹皮之類(lèi)，近亦間有販賈者，但遠人市販者居多。”（清.趙錦風(fēng)〈俗篇.新城記〉）。清順治13年（1656年），〈銅陵縣志.物產(chǎn)〉記載，當時(shí)姜的產(chǎn)量“每歲不下十萬(wàn)擔”。 至民國年間，年產(chǎn)量約720噸左右。時(shí)大通經(jīng)營(yíng)生姜的私營(yíng)行商有6家，每年采購鮮姜銷(xiāo)往安慶、蕪湖、鎮江、揚州等地，象安慶的“胡玉美”、揚州的“四美”、鎮江的“恒順”等有名的醬園采購銅陵生姜，加工糖冰姜、糖醋姜、醬姜等。建國初，生姜仍以私商經(jīng)營(yíng)。50年代末60 年代初，因片面的抓糧食生產(chǎn)，生姜種植面積受到影響，生產(chǎn)量亦減。80年代，在積極發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)的方針指導下，面積與產(chǎn)量均不斷增長(cháng)，生姜除供銷(xiāo)社收購一部分外，大都為醬園長(cháng)直接至產(chǎn)地收購，或姜農運至市場(chǎng)自銷(xiāo)。1964~1990年，供銷(xiāo)部門(mén)收購量最大的為1966年，計收購60800公斤，最少為 1978年，僅收購350公斤。 在70年代年種植面積徘徊在200畝左右，年產(chǎn)生姜一般為150噸左右。十一屆三中全會(huì )后生姜種植發(fā)展較快，1980年種姜315畝，總產(chǎn)324.3噸；1985年種姜945畝，總產(chǎn)1122.6噸；1990年種姜1362畝，單產(chǎn)1113公斤，總產(chǎn)量1516噸。隨著(zhù)生姜產(chǎn)業(yè)化開(kāi)展的有聲有色，成效顯著(zhù)，姜農種姜積極性空前高漲，2005年生姜的種植面積已達到8000畝，總產(chǎn)量達到1萬(wàn)多噸。涌現出一批龍頭企業(yè)，產(chǎn)品有五大類(lèi)40多個(gè)品種。“銅官樂(lè )”牌開(kāi)胃姜、富硒銅陵白姜，“和平”糖醋姜獲得安徽省名牌農產(chǎn)品稱(chēng)號，“大院”牌糖醋姜獲安徽特色農產(chǎn)品稱(chēng)號。姜制品銷(xiāo)售范圍為周邊縣市、一些大中城市超市及出口歐盟等市場(chǎng)。

銅陵白姜是稀有的地方優(yōu)良品種，具有較強的適應性、良好的豐產(chǎn)性、優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的使用價(jià)值，是銅陵“八寶”之一，早在北宋時(shí)期就被列為貢品。它以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質(zhì)脆嫩、香味濃郁”的特色聞名海內外，食后有“隔夜留香”的感覺(jué)。銅陵白姜屬食、藥兩用型而堪稱(chēng)“中華白姜”。

銅陵生姜的營(yíng)養十分豐富。據化驗資料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有蛋白質(zhì)1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外還有人體所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無(wú)機鹽等營(yíng)養成分。老姜具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒、發(fā)汗消熱、調味蔬菜、增進(jìn)食欲等功能。銅陵人喜食生姜，并視生姜為良藥，銅陵有民謠：“一片生姜，勝過(guò)丹方”、“一杯姜湯，老少健康”。