糯米圓子是我們岳西人逢年過(guò)節前必備的一道菜肴。它歷史悠久，春節時(shí)家家必做，幾乎成了過(guò)年的象征。各家所做的圓子在鄰里互相贈送，互品口味，融洽感情，是各單位過(guò)節發(fā)放禮品的首選，饋贈親朋好友的佳品。

菜譜介紹

岳西春節前必備的一道菜肴，春節家宴招待親友的一款美味佳肴，該菜方便便捷、便于保管。糯米圓子寓意著(zhù)團團圓圓、美滿(mǎn)幸福。

烹制材料

主料：豬肉、糯米

輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜

調料：淀粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽

烹制工藝

1、將糯米洗凈入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用；

2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調入鹽、味精、淀粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油面，撈出備用；

3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤(pán).

廚師貼士

1、糯米要趁熱揣拌均勻。

2、掌握炸制時(shí)的時(shí)間和火候。

3、上桌時(shí)一定要蒸制或蒸軟燴制。