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涇縣琴魚(yú)干

典故:關(guān)于琴魚(yú)的由來(lái),當地有許多有趣的傳說(shuō)。相傳,晉代時(shí),有一位隱士叫琴高,他在這里修仙煉丹,常將丹渣倒于山下溪水中,丹渣入水,就化作條條小魚(yú)。一日,琴高“-道成,控鯉上升”。后來(lái),人們?yōu)榱思o念他,便將山下石臺叫“琴高臺”;水溪取名“琴溪”;溪中小魚(yú)則稱(chēng)為“琴魚(yú)”。在涇縣古縣志中,也有不少有關(guān)琴魚(yú)的記載。

特點(diǎn):琴魚(yú)干,是一種罕見(jiàn)的小魚(yú)干,為安徽涇縣獨有的著(zhù)名特產(chǎn)。這種魚(yú)干一般不作食用,多用來(lái)泡水代茶飲,故有“琴魚(yú)茶”之稱(chēng)。琴魚(yú)長(cháng)不過(guò)寸,口生龍須,重唇四腮,鰭乍尾曲,嘴寬體奇,龍首鷺目,味極鮮美。飲用時(shí),將琴魚(yú)干放入杯中,沖入開(kāi)水,魚(yú)干上下游動(dòng),栩 栩如生,似活魚(yú)躍于杯中;入口則覺(jué)清香醇和,沁人心脾;喝罷茶湯,再將琴魚(yú)吃在口里細 品,鮮、香、咸、甜,別具風(fēng)味。

功效:有解毒養生之功。

工藝:每年“清明”節前后,是捕撈琴魚(yú)的旺季。當地漁民使用竹簍、竹籃在琴溪捕撈。所捕獲的琴魚(yú)放進(jìn)鹽開(kāi)水中,再加入茴香、茶葉、食糖等佐料熗熟,然后以炭火烘干,即為成品琴魚(yú)干。

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