水仙花是龍海市的名優(yōu)特產(chǎn)。因龍海隸屬漳州，故歷來(lái)以“漳州水仙花”名世。水仙花、片仔癀、八寶印泥素稱(chēng)漳州“三寶”。它以球大、形美、花多、味香、期長(cháng)而馳名海內外，素有“天下水仙數漳州”的稱(chēng)譽(yù)。水仙花是漳州市花，福建省花；1987年6月入選中國十大名花；產(chǎn)地龍海市九湖鎮，于2000年被國家林業(yè)部、中國花協(xié)評為“中國水仙花之鄉”
水仙花別名雅蒜、天蔥、麗蘭、凌波仙子、洛神、玉清、玉霄、姚女花、女史花等。石蒜科水仙屬，多年生宿根草本，地下有鱗莖，葉狹長(cháng)、叢生。龍海水仙花有兩個(gè)品系：?jiǎn)伟昊ǎū涣眩秸谷绫P(pán)，白色，副冠黃色，盞形，端坐盤(pán)中，名“金盞銀臺”，俗稱(chēng)“酒盞”、“單葉”水仙；復瓣花：花被12裂，花皺團簇，上端素白，下端淡黃，名“玉玲瓏”，俗稱(chēng)“百葉”、“千葉”水仙。兩種品系均花態(tài)俊雅，芬芳馥郁
我國栽培水仙花已有千多年歷史，到了宋化已盛極一時(shí)，其時(shí)龍溪縣（龍海縣前身）亦已栽培，且為士人所喜愛(ài)。南宋間，任過(guò)漳州知州的楊萬(wàn)里、朱熹、劉克莊、趙以夫，龍溪縣丞徐璣和邑人陳淳（1159~1223）等均有吟詠水仙花的詩(shī)詞傳世。漳州水仙花產(chǎn)地近千年來(lái)，集中在圓山東南麓琵琶坂周邊地區——九湖鎮的蔡坂、洋坪、新塘、下庵、大、小梅溪、田中央等村，近十年來(lái)已擴展至本鎮其他村和顏厝、榜山、角美、海澄、港尾等鄉鎮
《廣群芳譜》載：“水仙花江南處處皆有之”。何以數百年來(lái)，漳州水仙花能異軍突起，獨享盛名，而他處卻湮沒(méi)無(wú)聞？主要得益于龍海花區有得天獨厚的自然環(huán)境和花農積累了豐富、獨特的栽培經(jīng)驗。水仙花具有秋生長(cháng)、冬發(fā)花，春貯養分，夏季休眠的特性。需要冬季溫暖濕潤，少霜雪的生長(cháng)環(huán)境。龍海主產(chǎn)地圓山琵琶坂，北有風(fēng)障，西有疏林，無(wú)雪微霜，山泉長(cháng)流，土壤疏松，土層深厚，排水良好，雖是冬季，而花田溫暖濕潤，構成一個(gè)得天獨厚栽培水仙花的優(yōu)良環(huán)境。更由于龍海花農在世代栽培水仙花過(guò)程中，不斷積累，研創(chuàng )了“三年復種”和“人工閹割”等獨特栽培技術(shù)，使花頭增大，形態(tài)獨特。即：用“二年生”鱗莖分蘗的小鱗莖為種子，于每年霜降種下，次年芒種挖起收藏，復種三年，方上市出售；第三年復種前，對經(jīng)過(guò)栽培2年的鱗莖，進(jìn)行特殊的閹割處理再種下，這種獨特栽培方法，打破了植物生長(cháng)自然規律，培育出的成熟鱗莖（商品球，俗稱(chēng)水仙花頭），中間主鱗莖特大，兩側具有一對或二對小鱗莖相連，這種形態(tài)在水仙植物中十分罕見(jiàn)，令國內外植物學(xué)家和園藝家贊賞稱(chēng)奇
龍海不仙花的品質(zhì)和產(chǎn)量居全國首位。清末，水仙花的種植面積已達千畝；抗日戰爭期間，最低年份僅種46畝。解放后至1978年，年種100~400畝（其中1972年僅種70畝），1979年后種植直線(xiàn)上升，1979年超500畝，1981年超千畝，1986年超2000畝，1999年后達萬(wàn)畝，產(chǎn)花頭4000萬(wàn)粒，創(chuàng )值達億元
龍海出產(chǎn)的水仙花，歷來(lái)是主要的花卉出口商品，給產(chǎn)區帶來(lái)較高經(jīng)濟效益。明隆慶三年（1569年），水仙花作為商品從海澄月港輸出國外。清乾隆版《龍溪縣志》、《漳州府志》載：“閩中水仙，以龍溪為第一，栽其根至吳越，冬發(fā)花，時(shí)人爭購之。”廈門(mén)海關(guān)年度貿易報告中有水仙花出口的記錄：清同治三年（1864）水仙花球輸出口值（包括內銷(xiāo)，下同）2800銀元，宣統三年（1911）出口增加到386.729萬(wàn)粒，價(jià)值為45353海關(guān)兩。據龍溪縣建設科民國二十三年四月農村調查統計，“水仙花年產(chǎn)5萬(wàn)擔，350萬(wàn)粒，價(jià)值40萬(wàn)元。由石碼運往廈門(mén)分銷(xiāo)上海、廣東、香港、美洲等地，其輸出口岸以蘇（上海）、粵為最多，而貨價(jià)以英、美各埠為最佳。”民國二十一年，本籍商人陳潤生、林主達在香港設行經(jīng)營(yíng)漳州水仙花，以“宜春”為商標注冊登記，贏(yíng)得顧客信賴(lài)，此后，“宜春水仙”馳名中外。建國后，1956年恢復出口，1956~1976年，年均外銷(xiāo)在20~30萬(wàn)粒左右；80年代初，年輸出量在60萬(wàn)粒左右，1987年外銷(xiāo)達300多萬(wàn)粒，1999年，出口創(chuàng )匯達3500萬(wàn)港元
龍海水仙花具有主鱗莖肥碩，側鱗莖勻稱(chēng)，箭多花繁（每鱗莖能抽花5~9箭，多的達15箭，每箭開(kāi)花5~11朵，是世界公認的多花水仙），色美香郁，優(yōu)雅多姿的特點(diǎn)，為水仙花愛(ài)好者“據形授意”雕刻培育各種水仙雕刻造型盆景，提供理想花頭。漳州水仙花雕刻技藝，在清代已聞名國內外。水仙雕刻分為動(dòng)物、植物、人物形態(tài)以及風(fēng)景、器具等九大類(lèi)百余種造型。千姿百態(tài)，維妙維肖，妙趣橫生。近30年來(lái)，漳州花農和廣大水仙花雕刻愛(ài)好者，繼承民間傳統技藝，并通過(guò)舉辦花展、競賽評比、不斷提高、創(chuàng )新，創(chuàng )造出不少造型，先后在香港、澳門(mén)、新加坡和北京、上海、廣州、深圳等城市舉辦花展，受到人們贊賞，提高了水仙花觀(guān)賞價(jià)值。水仙花素潔清雅，超凡大群，她那“含香體素欲傾城”的香姿，“不許淤泥侵皓素”的品格，“不怕曉寒侵”精神和只憑一勺水，到處生根發(fā)芽，迎春開(kāi)放，而深受人們喜愛(ài)，視為吉祥如意、和平友好的象征，千家萬(wàn)戶(hù)不可或缺的“歲朝清供”的珍品。難怪清朝康熙皇帝也不禁賦詩(shī)稱(chēng)贊曰：翠帔緗冠白玉珈，清姿終不污泥沙。騷人空自吟芳芷，未識凌波第一花
1959年開(kāi)始，漳州水仙花，登上中南海、人民大會(huì )堂、釣魚(yú)臺國賓館的廳堂茶幾，成為國家大型慶典活動(dòng)、國家領(lǐng)導人接見(jiàn)外賓的迎春花、迎賓花。改革開(kāi)放以來(lái)，漳州、龍海通過(guò)花展、花節、新聞傳播等形式，使漳州水仙更加四海馳名。1981年5月中央新聞電影制片廠(chǎng)到龍海攝制《凌波仙子》紀錄片，在全國播映；同年冬，龍海縣首次在香港海洋公園、北京北海公園同時(shí)舉辦福建漳州水仙花展，向廣大水仙花愛(ài)好者展視和傳播水仙花雕刻造型藝術(shù)，被譽(yù)為“有性命的藝術(shù)珍品”，轟動(dòng)京港，盛況空前，蔡坂花農張北山大展覽現場(chǎng)和香港電視臺表演水仙花雕刻技藝，被香港多家報刊譽(yù)為水仙花雕刻大師。1985年中國南極考察隊攜帶的漳州水仙花，在南極中國城站，傲然盛放、飄芳吐艷。1990年漳州舉辦水仙花雕刻藝術(shù)大獎賽，參賽展品1500件。同年，中國郵票發(fā)行公司設計師萬(wàn)維生為漳州創(chuàng )作T147《水仙花》紀念郵票5枚發(fā)行全國。1991年1月，中國花卉協(xié)會(huì )，國家旅游局、漳州市人民政府聯(lián)合舉辦“漳州·中國水仙花節”。2002年漳州水仙花獲福建省首批通過(guò)“原產(chǎn)地標記”注冊產(chǎn)品。2002年11月中國人民銀行發(fā)行第五套人民幣“五角硬幣”上雕鏤有水仙花，“5元紙幣”防偽標志中有水仙花水印。( 龍海)