古代稱(chēng)豬為豕，將樂(lè )方言稱(chēng)其為“煃”。當地農家，養煃愛(ài)煃，以煃達意。婚嫁時(shí)，男女雙方都要送“大煃腳”（豬腿）給媒人，表達濃濃謝意；逢年過(guò)節，孝順的兒女們送去貼上紅紙的上好腿肉，孝敬至親長(cháng)輩；初一十五，要煮塊大大的熟肉，去祖厝或是神廟供奉，等等。一些巧手人家，還會(huì )在廟會(huì )時(shí)節用紅紙剪個(gè)大大的“肥煃報喜”圖案貼上門(mén)窗，期盼大富大貴。

豬血又稱(chēng)豬紅、血花。將樂(lè )農家在喬遷宴席中，必上的一道菜就是豬血。其間緣由，與方言有關(guān)。原來(lái)，當地人把豬血叫作煃發(fā)，諧音“會(huì )發(fā)”，意欲發(fā)家發(fā)財。

將樂(lè )是客家縣，民風(fēng)淳樸，禮儀好客。鄉下農家殺煃，有叫村里人吃煃發(fā)的習俗。一頭豬的煃發(fā)是有限的，常常不夠吃，怎么辦？不必著(zhù)急，勤儉持家的鄉親們自有辦法。這里代代相傳著(zhù)“米煃發(fā)”的制作技藝。

要殺豬了，主人先用石磨磨好兩到三斤的米漿。待屠夫把一盆生豬血取出，撒入少許鹽，把米漿水倒入還冒著(zhù)熱氣的豬血中，然后用瓢舀一瓢起來(lái)，舉到米余高的位置下沖到盆中。一遍遍地舀，一遍遍地沖，待米漿和豬血完全融合，凝結成塊。再把結塊的米漿血，切成一大塊一大塊，放入沸水鍋中煮熟，便成了“米煃發(fā)”。

這樣煮熟成塊的“米煃發(fā)”便于保存，但還是半成品，要吃時(shí)還得加工。依據來(lái)客的多少，取一塊或幾塊“米煃發(fā)”切片，放韭菜、辣椒、姜絲，用旺火炒，即可做主食吃飽，也可以作為開(kāi)胃小菜上桌。將樂(lè )人喜歡喝芝麻擂茶，自然，“米煃發(fā)”也成為當地人配擂茶的常見(jiàn)風(fēng)味小碟。孩提時(shí)，每有人殺豬，聽(tīng)到“米煃發(fā)好了，燒燒吸（趁熱吃）嘍”這樣的召喚，我們這些孩子就會(huì )不顧一切地蜂擁跑去。（李宣華）

信息來(lái)源：福建省人民政府