位于閩西北的清流縣山青水秀，風(fēng)景怡人；溪流交錯，碧波蕩漾。在清流縣境內的溪流有：龍津河、嵩溪溪、長(cháng)潭河、羅口溪、羅豐溪和文昌溪等6條，特別是安沙電站和嵩口電站建成后，龍津河、九龍灘水位平穩，水流平緩，兩岸植被良好，沿河低山形成了不少河汊、庫灣，是魚(yú)類(lèi)躲避山洪、回流以及索餌、繁殖的優(yōu)良環(huán)境。由于龍津河上游及沿河工廠(chǎng)少，水質(zhì)無(wú)污染，水產(chǎn)資源十分豐富，各種魚(yú)蝦種類(lèi)繁多。定居性、半回游性、溪河性魚(yú)類(lèi)均有，人們統稱(chēng)為“清流溪魚(yú)”。溪河中生存的魚(yú)類(lèi)有草魚(yú)、鯉魚(yú)、白刀、鯰魚(yú)等達60余種，尤其盛產(chǎn)鱖魚(yú)、河鯰等名貴魚(yú)類(lèi)。
品嘗肉嫩味鮮、鮮美清香的“清流溪魚(yú)”，讓人想起唐朝著(zhù)名樂(lè )府詩(shī)人，貞元進(jìn)士，歷任太常寺太祝、水部元外郎、國子司業(yè)世人稱(chēng)張司業(yè)或張水部的張籍（767——830）。那是唐憲宗元和年間，張籍看望時(shí)任汀州刺史的好友元自虛，由北方入閩至延平，溯沙溪及燕江而上，過(guò)清流九龍灘（又稱(chēng)九龍溪、龍津河），宿沙蕪洞口村。傳說(shuō)，當年元自虛任汀州刺史，他得訊大詩(shī)人張籍要來(lái)汀州（當時(shí)清流屬汀州府），連忙到沙蕪九龍溪來(lái)迎接。他知道張籍愛(ài)吃魚(yú)，就帶了廚子伍大廚一同前往。九龍溪溪流交錯,溪水清澈,溪魚(yú)肥碩,味鮮清香,可蒸可煮，可煎可炒，是待客的上等菜肴。他要伍大廚千方百計變著(zhù)法做魚(yú)菜。張籍和元自虛上岸游覽數日，游山玩水，樂(lè )不思蜀。因清流山川秀美，溪中魚(yú)兒游戈，林中百鳥(niǎo)翱翔，藍天白云，環(huán)周如畫(huà)，或層林幽谷，或小橋流水，風(fēng)中還不時(shí)傳來(lái)牧童的笛聲。九龍溪畔一群白鷺溪畔盤(pán)旋，好像在煙雨迷離中化為白衣仙子舞姿翩翩，令張籍目迷神馳，酩酊欲醉，仿佛在半醉半醒之間。張籍感慨萬(wàn)千寫(xiě)下《送汀洲元使君詩(shī)》：“曾成赴北歸朝計，因拜王門(mén)最好官。為郡暫辭雙鳳闋，全家遠過(guò)九龍灘。山鄉只有輸蕉戶(hù)，水鎮應多養鴨欄。地僻尋常來(lái)客少，刺桐花發(fā)共誰(shuí)看”。有一次，伍大廚在蒸魚(yú)時(shí)誤將米酒當成醬油放入瓦罐中，他只好隨手又放上幾片生姜；誰(shuí)知張籍吃后覺(jué)得風(fēng)味獨特，味香酸辣又鮮嫩清爽，十分高興，于是就問(wèn)伍大廚這道魚(yú)菜的名字。伍大廚靈機一動(dòng)，心想這老酒（清流人習慣稱(chēng)米酒為老酒）蒸魚(yú)干脆就叫“清蒸魚(yú)”吧。這隨口而出的一個(gè)“清蒸魚(yú)”,就成了千百年來(lái)清流人的家常菜，流傳至今并聞名遐邇。
清流是純客家縣，對魚(yú)的敬仰尤為隆重。逢年過(guò)節魚(yú)是必備的菜肴，在殺魚(yú)的時(shí)候還要將魚(yú)尾砍下，貼在門(mén)上，寓意著(zhù)年年有“魚(yú)”（余）。每年的端午節這天，人們來(lái)到河邊，從河里叉起一條條鮮魚(yú)，架起鐵鍋，燒起篝火，用河水煮著(zhù)鮮魚(yú)，喝著(zhù)米酒，祭天求雨，祝愿風(fēng)調雨順，五谷豐登，年年有“魚(yú)”（余）。這里有一個(gè)傳說(shuō)。那是在很久以前，玉皇大帝有個(gè)長(cháng)得十分漂亮的公主，她聰明伶俐，才貌超人。玉皇大帝寵愛(ài)得像掌上明珠。一天，公主突然得了病，玉皇大帝非常焦急，派天兵天將送來(lái)了天宮的仙丹妙藥，采來(lái)了昆侖山的靈芝草，挖來(lái)了長(cháng)白山的人參娃，撈來(lái)了大海的珍珠。但是這些藥都沒(méi)有治好公主的病。眼看公主的病情一天天加重了，玉皇大帝急得茶飯不思。后來(lái)，玉皇大帝聽(tīng)說(shuō)“人間江河里的百魚(yú)能治百病”，就立刻派天神下到凡間，從江河湖海里捉去了一百種魚(yú)，熬成湯，端給公主。公主吃了以后，沒(méi)幾天病就好啦。為了感謝魚(yú)的救命之恩，玉皇大帝下令保護江河湖海里的魚(yú)類(lèi)，不準隨意傷害它們。玉皇大帝還下令雨神把雨都下到江河湖海里，不許給人類(lèi)一滴。此時(shí)，天下大旱，清流客家人十分憂(yōu)愁。于是，鄉親們殺豬，宰牛，祭天求雨。可是，玉皇大帝仍舊一滴水也不給人類(lèi)。最后，豬牛都宰殺完了，在端午這天，鄉親們從溪里、河里、湖里、池塘里捉來(lái)一些鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鮭魚(yú)、鯽魚(yú)和娃娃魚(yú)，來(lái)代替豬牛供品，祭天求雨。誰(shuí)知，玉皇大帝看到人間為了活命殺死了他的恩魚(yú)，想到魚(yú)對他女兒的救命之恩，不由傷心地痛哭起來(lái)。他這一哭，就是三天三夜，哭得烏云滾滾，狂風(fēng)大作，電閃雷鳴。玉皇大帝的淚水化成了傾盆大雨，從天而降。雨下了三天三夜，遍地流水，灌滿(mǎn)了農田，滋潤了草木。從此，清流山水一片翠綠，沃野飄香，物阜魚(yú)豐。
直到現在，嵩口的滄龍，沙蕪的洞口，李家的鮮水，每年端午這天，都要到河邊去殺魚(yú)。祈求這方水土風(fēng)調雨順，五谷豐登，年年有“魚(yú)”（余）。用河水煮出的鮮魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，魚(yú)味清香，也就是今天的李家鮮水魚(yú)。
海闊憑魚(yú)躍。如今，“清流溪魚(yú)”養殖正發(fā)展成為清流縣的重點(diǎn)農業(yè)龍頭企業(yè)，為建設社會(huì )主義新農村增添了一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。為了將資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢，清流縣委、縣0高度重視漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把漁業(yè)產(chǎn)業(yè)列為農業(yè)重點(diǎn)項目，由縣畜牧獸醫水產(chǎn)局牽頭，在抓好漁政執法等常規工作的同時(shí)，堅持“立足資源、項目帶動(dòng)、培育特色、做強產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展思路，穩定冷水性魚(yú)類(lèi)、大水面養殖、淡水魚(yú)加工和閩臺漁業(yè)等特色產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)全縣養殖業(yè)逐步向規模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，為農民創(chuàng )收、增收鋪就康莊大道。2007年6月，清流縣成立了溪魚(yú)發(fā)展協(xié)會(huì )及清流溪魚(yú)配送中心，做到“四統一”，即：統一打出了“清流溪魚(yú)”品牌；統一無(wú)公害、綠色、有機產(chǎn)品生產(chǎn)標準；統一種苗、飼料和產(chǎn)品配送；統一信息、技術(shù)指導和行業(yè)管理。0補貼20多萬(wàn)元，給養魚(yú)大戶(hù)配備了10多部清流溪魚(yú)配送車(chē)。協(xié)會(huì )設立了移動(dòng)信息局域網(wǎng)，將所有會(huì )員手機錄入電腦，及時(shí)發(fā)布“清流溪魚(yú)”供求信息、養殖關(guān)鍵時(shí)期技術(shù)要求和洪災、旱災預報。今天的清流，在廣袤靜謐的湖面上，交錯分布的魚(yú)塘里，我們處處可見(jiàn)一條條“清流溪魚(yú)”在盡情游動(dòng)，跳躍著(zhù)清流人民的豐收和幸福。
“清流溪魚(yú)”品牌的魚(yú)銷(xiāo)到了三明、龍巖、廈門(mén)、福州等地，價(jià)格也比其他產(chǎn)地的高。三明水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)商黃火成說(shuō)，“清流溪魚(yú)”價(jià)格每斤雖高幾毛錢(qián)，但其個(gè)體勻稱(chēng)、品質(zhì)良好，深受消費者青睞，每次上市都比其他地方的魚(yú)銷(xiāo)售快。清流縣把漁業(yè)與旅游休閑、餐飲美食等行業(yè)相結合，為漁業(yè)的持續健康發(fā)展注入了新的活力。據統計，清流境內現有加工溪魚(yú)的飲食館115家，其中縣里授予“清流溪魚(yú)美食館”的有7家、三明市區2家，全縣年可消耗鮮魚(yú)1000多噸。
清流溪魚(yú)地理標志產(chǎn)品保護范圍為福建省清流縣現轄行政區域。