霞浦是全國三大榨菜基地之一，霞浦的氣候、土壤都十分適合種植榨菜，出產(chǎn)的榨菜個(gè)大、肉質(zhì)好，最大的可達3.5斤，許多回來(lái)探親的華僑都喜歡吃本地榨菜。霞浦縣把榨菜作為霞浦三大品牌之一來(lái)抓，全力爭創(chuàng )“霞浦榨菜”國家地理標志保護產(chǎn)品，形成自己的品牌。

“霞浦的氣候、土壤都十分適合種植榨菜，出產(chǎn)的榨菜個(gè)大、肉質(zhì)好，最大的可達3.5斤，許多回來(lái)探親的華僑都喜歡吃本地榨菜。”縣農業(yè)局經(jīng)作站站長(cháng)胡志強說(shuō)。為推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，促進(jìn)農民增收致富，今年，這個(gè)縣把榨菜作為霞浦三大品牌之一來(lái)抓，全力爭創(chuàng )“霞浦榨菜”國家地理標志保護產(chǎn)品，形成自己的品牌。同時(shí)，農業(yè)部門(mén)深入開(kāi)展技術(shù)培訓，在生產(chǎn)關(guān)鍵時(shí)節到田間地頭指導農民科學(xué)生產(chǎn)，并引導種植大戶(hù)組建專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)隊伍，成立霞浦古縣鑫農榨菜專(zhuān)業(yè)合作社，穩定榨菜價(jià)格，及時(shí)解決種植戶(hù)在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、加工等環(huán)節出現的問(wèn)題。

在去年秋收過(guò)后，霞浦農業(yè)部門(mén)就積極引導農民把水田放干、挖溝整田，種植榨菜，并為農民提供種子和技術(shù)指導。看好榨菜行情的孫篤存也信心滿(mǎn)滿(mǎn)，給我們算一筆經(jīng)濟賬：按經(jīng)濟價(jià)值算，種榨菜比種油菜、水稻等其他作物經(jīng)濟價(jià)值就要好得多，每畝都要增加1000元錢(qián);按時(shí)間來(lái)推算，榨菜更方便于大春生產(chǎn)，可在當年11月至第二年3月這段冬閑時(shí)間種植，有效提高了土地利用率，“冬閑田”就變成了“掙錢(qián)田”了。

據了解，目前，全縣榨菜種植面積達2.6萬(wàn)畝，經(jīng)農業(yè)部門(mén)進(jìn)行的田間測產(chǎn)，榨菜畝產(chǎn)量達到了2250公斤，全縣榨菜產(chǎn)量可望達到5.85萬(wàn)噸以上，帶動(dòng)農民增收5500多萬(wàn)元。

霞浦是全國三大榨菜基地之一，農民種植榨菜已有40多年的歷史。由于缺乏“龍頭”加工企業(yè)的帶動(dòng)，榨菜有時(shí)是農民的“發(fā)財菜”，有時(shí)又成為農民的“傷心菜”。近兩年，霞浦縣為此一直致力引進(jìn)興建大型加工廠(chǎng)、推進(jìn)榨菜產(chǎn)業(yè)化。今年7月底，縣里獨立跨省舉辦溫州招商會(huì )，榨菜加工項目再次被擺上重點(diǎn)推介的位置。思源食品有限公司就是在這次招商會(huì )上被霞浦縣相中而引進(jìn)的項目。這個(gè)股份合作制企業(yè)的股東，與河南中源集團有著(zhù)10多年合作經(jīng)銷(xiāo)“三菜”業(yè)務(wù)的關(guān)系。雙方在商業(yè)運作中已經(jīng)建立起良好的信用。中源集團允諾為“思源”提供加工技術(shù)和資金的支持。“思源”產(chǎn)品可通過(guò)中源集團遍布全國的網(wǎng)點(diǎn)的運作，全面走進(jìn)各地大型超市貨架。霞浦縣對“思源”公司格外看重，縣委謝書(shū)記親自?huà)煦^這個(gè)項目。11月，“思源”用600多萬(wàn)元，買(mǎi)下原福寧烤鰻廠(chǎng)，隨后就投產(chǎn)。

據公司介紹，2002年，“思源”公司將引進(jìn)日本全套生產(chǎn)線(xiàn)，聘請上海食品研究所專(zhuān)家教授開(kāi)展榨菜配方研究，爭取當年加工榨菜1500噸，并按照“公司＋農戶(hù)”的模式，在城郊、沙江等榨菜主產(chǎn)區，建立榨菜生產(chǎn)基地1.5萬(wàn)畝。同時(shí)，在現有空地上，投資600萬(wàn)元建設集加工、批發(fā)等于一體的綜合交易中心，并在每年舉辦一次全國性的榨菜、紫菜和海帶交易會(huì )，以擴大霞浦“三菜”的知名度。

目前，公司投入扶持資金300萬(wàn)元，已在城郊、沙江扶持菜農建立榨菜生產(chǎn)基地5000畝，與數百戶(hù)菜農簽訂了收購榨菜的合同。他們還趕在榨菜加工前的這段時(shí)間，派員分別在廣東東皖市、陜西西安市、河南鄭州市和北京市，設立了小包裝榨菜營(yíng)銷(xiāo)連鎖網(wǎng)點(diǎn)，在國家工商局順利搶注了“福寧牌”商標。加上與“思源”同時(shí)引進(jìn)的“三菜”味業(yè)食品有限公司已在加緊廠(chǎng)房的建設，明年霞浦榨菜有望通過(guò)加工而全面走進(jìn)各地大超市，大大激發(fā)了廣大菜農種菜的積極性。全縣今冬共利用冬閑田，種植榨菜2萬(wàn)畝。僅沙江一個(gè)鎮就種榨菜7500畝。古縣村農民鄭德雄去年種菜僅10畝，今年卻種了50畝，其中，在本村自留地種3畝，到城郊租地種了47畝。

霞浦榨菜

地域范圍

霞浦縣位于福建省東北沿海臺灣海峽西北岸，北緯26°25′－27°07′，東經(jīng)119°46′－120°28′之間，東瀕東海，西接福安，北鄰福鼎、柘榮縣，西南與寧德、羅源兩江隔海相望。全縣陸地面積1489.6平方公里，均列為地域覆蓋范圍。保護面積分布在松城街道、松港街道、長(cháng)春鎮、牙城鎮、溪南鎮、沙江鎮、下滸鎮、三沙鎮、鹽田畬族鄉、水門(mén)畬族鄉、崇儒畬族鄉、柏洋鄉、北壁鄉20萬(wàn)畝適宜耕地。現有榨菜面積3.05萬(wàn)畝，年產(chǎn)8萬(wàn)多噸鮮菜。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：霞浦榨菜與川、浙菜相比最顯著(zhù)的特點(diǎn)是個(gè)大，平均縱徑14.5cm、橫徑12.4cm，平均單莖瘤重550g，莖瘤近紡綞形或蓮花形，皮色淺綠，肉瘤較大而鈍圓、間溝較深，莖瘤質(zhì)地脆嫩、個(gè)大、形狀美觀(guān)，其加工品鮮、爽、嫩、脆、香氣足。 2、內在品質(zhì)指標：蛋白質(zhì)≥0.15%，粗纖維≥0.70%。 3、安全要求：嚴格執行NY 5299-2005無(wú)公害食品芥菜類(lèi)蔬菜標準。