德化淮山，俗稱(chēng)寸金薯、薯仔，種植歷史悠久，主產(chǎn)區位于素有“閩中屋脊”之稱(chēng)的戴云山脈，海拔500-1200米，溫差大，雨水充沛，長(cháng)期的人工選留種形成了獨特的優(yōu)良品種寸金薯。在當地享有“天下百薯，不如寸金薯”美譽(yù)。德化淮山塊莖表皮淡褐色或淡黃色，長(cháng)條圓型，龍頭短，薯長(cháng)50-80cm，須根多，切口乳白色，有濃稠黏液，蒸煮易熟爛，薯味清香，口感松嫩，粒狀感明顯，具有“色味極珍品”的獨特品質(zhì)。 德化淮山主栽品種“寸金薯”，早在清朝《德化縣志》(清乾隆十二年)已有記載。“天下百薯，不如寸金薯”以“色味極珍品”（清.乾隆版縣志語(yǔ)言）。相傳道德仙在芹峰修練期間，在芹峰山下“道德仙水圳”附近種薯子（今稱(chēng)寸金薯淮山）為食。據傳芹峰山下，有一位社人患隔食（今稱(chēng)食道癌）久治不愈，上山向道德仙求醫，送薯子、紅菇煮湯服后病愈，后人稱(chēng)“薯子”為“仙薯”。藍田（今稱(chēng)洋田）、歐山（今稱(chēng)英山）歷代民眾篩選繁育種植，成為英山“寸金薯淮山”品種，其品質(zhì)松香、口感好、風(fēng)味獨特、營(yíng)養豐富。具有健脾養胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽之功效。 德化淮山現有栽培面積1萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量1.3萬(wàn)噸以上，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往泉州、廈門(mén)、潮汕以及臺灣、香港等市場(chǎng)，其產(chǎn)品疏松可口、“色味極珍品”（縣志語(yǔ)言）的獨特品質(zhì)享譽(yù)閩南傳統銷(xiāo)區。

地域范圍

德化淮山（又稱(chēng)寸金薯、山藥等）地理標志地域保護范圍包括德化縣龍潯鎮、潯中鎮、雷峰鎮、蓋德鎮、三班鎮、上涌鎮等18個(gè)鎮鄉。德化縣位于福建省中部，大樟溪上游，泉州市北面。介于東經(jīng)117゜55ˊ～118゜32ˊ，北緯25゜23ˊ～25゜56ˊ之間。東與福州市永泰縣、莆田市仙游縣界連，南與永春縣毗鄰，西與三明市大田縣接壤，北與三明市尤溪縣相鄰。全縣總面積2219.72平方公里。淮山總生產(chǎn)面積2000公頃，總產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸，總產(chǎn)值約1.8億元。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：德化淮山塊莖表皮淡褐色或淡黃色，長(cháng)條圓型，龍頭短，薯長(cháng)50-80cm，須根多，切口乳白色，有濃稠黏液，蒸煮易熟爛，薯味清香，口感松嫩，粒狀感明顯，具有“色味極珍品”的獨特品質(zhì)。 2、內在品質(zhì)指標：蛋白質(zhì)6.5-6.95％，粗纖維0.90-1.2％，脂肪0.15-0.23％，水分2.6-3.0％，淀粉63.0-66.0％，浸出物10.5-11.0％，氨基酸5.1-5.6％。 3、安全要求：德化淮山產(chǎn)品質(zhì)量應符合《無(wú)公害食品薯芋類(lèi)蔬菜》（NY5221-2005）標準、中華人民共和國農產(chǎn)品質(zhì)量安全法、國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定等相關(guān)規范和法律法規規定。