老北京面茶是北京市的特色小吃。面茶在北京小吃中，一般在下午售賣(mài)。有詩(shī)云：“午夢(mèng)初醒熱面茶，干姜麻醬總須加。”喝面茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著(zhù)碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無(wú)此吃法。

面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來(lái)拉成絲狀轉著(zhù)圈地澆在面茶上。味道另說(shuō)，講究的是喝它的方法。老北京講究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著(zhù)碗邊，轉著(zhù)圈喝，面茶很燙，其實(shí)用吸溜更加恰當。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶，要的就是這種感覺(jué)，這種味道。這絕對是門(mén)藝術(shù)，非老北京人不可了。我去喝過(guò)那么多次，沒(méi)一次見(jiàn)到有這么喝的，全都是人手一勺。看來(lái)這門(mén)藝術(shù)，快要絕跡了。

過(guò)去的面茶，一般是下午賣(mài)下午吃的：“午夢(mèng)初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。如今不用受時(shí)間的限制，想什么時(shí)候吃，都能熱熱乎乎地來(lái)上一碗，我覺(jué)得，反而是早晨更適合吃。