紅蟲(chóng)尋桂圓湯
紅蟲(chóng)尋——是我縣沿海千百年來(lái)馳名中外的特產(chǎn),味美肉鮮,營(yíng)養價(jià)值很高。紅蟲(chóng)尋煨桂圓,不僅是歷代官家宴席上的珍品,而且列入福建十大名菜之一。據說(shuō),明朝萬(wàn)歷年間,朝庭竟要福建年年進(jìn)貢紅蟲(chóng)尋,從那時(shí)起,連江紅蟲(chóng)尋成為國宴佳肴的原料。
紅蟲(chóng)尋具有滋陰補腎,消積健脾,養心安神之功效,人們稱(chēng):“紅蟲(chóng)尋桂圓湯,營(yíng)養勝人參”。
紅蟲(chóng)尋桂圓湯主要原料,是紅蟲(chóng)尋和桂圓干,取一只較大紅蟲(chóng)尋,姆蟲(chóng)尋為佳,剌死洗凈,揭開(kāi)蟲(chóng)尋殼,摘除蟲(chóng)尋鰓,切塊排放湯碗內,糯米墊底,桂圓干散放周?chē)瑵B入滾沸開(kāi)水,置蒸籠旺火蒸半小時(shí)即可。
紅蟲(chóng)尋還可以抱蛋(炒蛋),亦可單一清燉,也可碎成蟲(chóng)尋茸加入肉丁、糯米熬煮湯飯。