平潭丁香魚(yú)

平潭特產(chǎn)丁香魚(yú)雖然個(gè)體小，但營(yíng)養價(jià)值很高，系小型經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)。它體圓狀而側扁，身長(cháng)２—３．５厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無(wú)棱鱗，無(wú)側線(xiàn)。其個(gè)體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚(yú)。分布于我國東海，主要產(chǎn)地在浙、閩兩省的近海水域。其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，整條可食；又是海產(chǎn)的調味品。佐餐時(shí)，用它泡湯、或拌涼菜、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開(kāi)胃。

據祖國藥典記載：“海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉之功效。”民間還用于治療慢性腸炎、肺結核等癥。據分析，丁香魚(yú)含大量烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA)，這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環(huán)系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。丁香魚(yú)要冷凍保存才不會(huì )變色變味，食用時(shí)用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來(lái)煮粥食用，臺灣人也如此，對兒童與老人最為滋養。