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豆瓣燴豆腐皮

一、原料豆腐皮六張,青蠶豆瓣二兩,水發(fā)香茹五錢(qián),熟火腿片五錢(qián),雞油五錢(qián),鹽一錢(qián),味精五分,水生粉五錢(qián),清湯五兩,蔥末三分,姜末三分,料酒一錢(qián) 二、操作(一)用溫水將豆腐皮洗凈,切成小長(cháng)方塊 (二)將清湯入鍋燒開(kāi),下青蠶豆瓣、香茹、熟火腿片、蔥末、姜末、豆腐皮、味精、鹽、料酒,湯沸后,用水生粉勾芡收汁,淋入雞油,即可出鍋裝盤(pán) 三、特點(diǎn)豆瓣鮮嫩,腐皮可口。( 贛州)

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