中藥當歸燉羊肉，是銅鼓縣的一道傳統名菜。 當歸，性溫，味甘苦辛，補血活血，調經(jīng)止痛。當歸，是滋補藥，又能主治氣虧血虛，月經(jīng)不調跌打損傷，風(fēng)濕痛。羊肉，亦性溫，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養價(jià)值優(yōu)于豬肉和牛肉。當歸燉羊肉，實(shí)在是進(jìn)補之佳品。當歸燉羊肉，冬秋夏進(jìn)補皆宜，可能與當歸調氣血的藥用價(jià)值分不開(kāi)吧！ 羊肉有膻味，因此洗盡后的羊肉最好先在沸水中焯一遍，然后倒去熱水，切成八分肉塊。當歸50克即可，洗盡切成寸長(cháng)待用。將羊肉、當歸、調料、姜、蔥放入砂鍋中拌勻，加入適量水，文火慢燉，羊肉爛熟后，撈去姜蔥，即可食用。