為宜豐、潭山、天寶、同安、花橋等地傳統米馃，黃蓮麻糍由當地特產(chǎn)黃蓮糯米及黃蓮樹(shù)灰做原料。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之間。黃蓮麻糍具有軟而不粘、味香色好、煎煮皆宜、飽食不膩等特點(diǎn)。先將糯米碾白、洗凈，浸一天一晚，濾干蒸熟，倒入竹盤(pán)內拌適量堿水，米飯成金黃色后，用甑蒸第二次，上大氣后倒入石臼內，用竹（木）桿舂至不見(jiàn)米粒，表面光滑時(shí)，取出搓條，切成長(cháng)8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長(cháng)條，或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀，冷卻后漂入堿水內。吃時(shí)切成片，放如鮮湯內煮熟，加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料，或水煮、油炒后，拌白糖或加食鹽皆可。