選取顆粒飽滿(mǎn)的黃豆為原料，細細地洗凈，加上各種香料，如桂皮、八角茴、竹筍等，用小火慢慢地燉，快收干時(shí)加食鹽、醬油。加上了各種香料煮熟了的豆子，在太陽(yáng)底下曬過(guò)，因為內里縮小而外皮卻膨脹了，那微微有些皺皺的模樣，就好像老虎身上的條紋。所以被形象的稱(chēng)為虎皮豆。

原料：干黃豆，筍干，香蔥，姜。

調料：八角、桂皮、陳皮、花椒、朝天椒等香料（也可以用五香粉或者十三香煮肉的袋裝調味料，這樣比較省事），老干媽豆豉，老抽，白糖，鹽。

制作方法：

1、把干黃豆用涼水泡開(kāi)，里面加入五香粉（或者十三香煮肉的袋裝調味料），干朝天椒（最好把辣椒掰碎，這樣比較入味，而且辣椒籽炒好之后非常香），姜片，也可再加一點(diǎn)八角和桂皮，泡制一晚上；

2、筍干用涼水泡制，多換幾次水，和黃豆泡的時(shí)間差不多，如果筍干太硬的話(huà)可以多泡一會(huì )；

3、把泡好的黃豆撈出瀝干水，筍干切成黃豆大小的丁兒，南方的做法似乎常常把筍干切成絲，我覺(jué)得切成丁更好吃。

4、鍋里熱油，放兩個(gè)八角、兩個(gè)切碎朝天椒幾粒花椒炒香，倒入黃豆和筍干丁翻炒；

5、加入姜末、生抽適量，兩茶匙老干媽豆豉，糖和鹽適量，（糖最好能加兩茶匙，因為是南方菜，當地人喜歡加更多糖），翻炒3分鐘左右，讓黃豆和筍干入味；

6、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)黃豆，蓋上鍋蓋；

7、等鍋內汁快收干的時(shí)候，加入香蔥末翻炒幾下就可出鍋了。

（五香筍豆更適合放涼了再吃，作為早餐的小菜和下酒菜都很美味）。