原料：鰻魚(yú)一條

輔料：醬油、白糖、甜味紅酒（進(jìn)口超市里有專(zhuān)賣(mài)的烤鰻魚(yú)醬也可使用）、植物油、熟芝麻

制作方法：

1、鰻魚(yú)去除內臟后清洗干凈，切下兩面鰻魚(yú)肉后再切長(cháng)片，放入蒸鍋水開(kāi)后大火蒸約10分鐘左右后取出；

2、把醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱，熬成儂稠的醬汁后備用；

3、將烤盤(pán)上預先鋪墊好鋁箔紙后均勻碼入兩面刷上醬汁的鰻魚(yú)段，移入烤箱以200oC烤5分鐘左右取出，再次均勻的涂抹醬汁后繼續烤5分鐘后取出，盛入盤(pán)中，撒上熟芝麻即可。

操作注意：

鰻魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養豐富，有“水中人參”的美譽(yù)，購買(mǎi)時(shí)應選擇顏色藏青，肉質(zhì)堅硬，尾部完整的較為新鮮。