“春不老”為鄱陽(yáng)名菜，僅產(chǎn)于東湖四岸及上土湖的西門(mén)、高門(mén)一帶，也就是在鄱陽(yáng)鎮舊城周邊生長(cháng)，出城數里則變?yōu)榻妗！按翰焕稀彪m為芥菜的一種，但生在鄱陽(yáng)鎮卻與芥菜有了很大差異。其色如墨，葉片較芥為小，且肉質(zhì)緊密，有茸毛，葉莖肥大如菘（白菜），呈羽狀或不整齊羽狀分裂。葉片辛香濃烈，八、九月種，初春收割。制成齏，本地稱(chēng)之為“春不老腌菜”；有蒸曬為霉干菜，稱(chēng)之為“春不老鹽菜”。或漚肉、或煮黃頰魚(yú)、或作羹、或獨炒，香脆爽口，健脾開(kāi)胃，回味綿長(cháng)。

鄱陽(yáng)“春不佬” 鄱陽(yáng)縣蔬菜名產(chǎn)，葉片墨綠，為羽狀分裂或不整齊羽狀分裂形，有茸毛，柄具翹狹，植株含多種礦物質(zhì)、維生素，肉質(zhì)緊密，味重辛辣，尤以鄱陽(yáng)鎮西門(mén)、北關(guān)所產(chǎn)最佳。鄱陽(yáng)種植“春不佬”菜歷史悠久，以其制作腌菜，風(fēng)味獨特，鮮香開(kāi)胃，味道極佳。夏天用春不佬腌菜燒肉，久存不壞；用其煲湯，清咽利喉，清火降壓。春不佬腌菜與“黃牙頭”魚(yú)同烹，味道奇鮮，為鄱陽(yáng)傳統名菜，久負盛名。“春不佬”現為江西省新安食品有限公司開(kāi)發(fā)的地方特色食品之一，深受消費者青睞。