嘉祥大蒲蓮豬是山東濟寧嘉祥縣的特產(chǎn)。其形成歷史悠久，是嘉祥縣古老的地方良種，在嘉祥出土的武氏祠漢畫(huà)像石中，就記載有曾參殺豬取信于子的故事。另?yè)都蜗榭h志》，早在春秋時(shí)期嘉祥大地就有養殖大蒲蓮豬的記載。嘉祥大蒲蓮豬主要產(chǎn)區有嘉祥、汶上等地，巨野、鄆城、梁山與嘉祥縣接壤地區也有飼養，大多分布于南旺湖區周?chē)线\河以西，故當地群眾稱(chēng)之為“河西秧子”。

所在地域: 山東

申請人： 濟寧嘉祥東三大蒲蓮豬養殖協(xié)會(huì )

所在地域: 2013年

地域范圍

嘉祥大蒲蓮豬產(chǎn)地范圍包括嘉祥縣15個(gè)鄉鎮（街道），東經(jīng)116°6′—116°27′，北緯35°11′—35°38′之間。嘉祥縣位于魯西南，南四湖（微山湖、昭陽(yáng)湖、獨山湖、南陽(yáng)湖）之西，京杭大縣境京杭大運河貫穿縣境。地處黃泛沖積平原的邊緣，整個(gè)地勢自西北向東南傾斜，北較南高5米，西較東高3—4米，大體可分為兩種地形，六個(gè)地貌類(lèi)型。⑴低山丘陵。占全面積的12.21%，主要分布在南部，大小120多個(gè)山頭，多是東北——西南走向，海拔一般在80—200米，可分為荒山坡嶺、近山階地、山前傾斜平原。⑵黃泛沖擊平原。占全面積的87.79%，遍布全縣各鄉鎮，除山丘外，均受歷代黃河泛濫沖擊的影響，形成復雜的地貌類(lèi)型，可分為微斜平地、緩平坡地、洼地。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：嘉祥大蒲蓮豬體型較大，被毛全黑，鬃粗而密，頭長(cháng)額窄，額部多皺褶，有“川”字型皺紋，呈蓮花狀，耳大下垂如蒲扇，故名“嘉祥大蒲蓮豬”。該豬胸部狹窄，背腰較長(cháng)，四肢粗壯，鋪蹄臥系，尾長(cháng)下垂過(guò)飛節。分為長(cháng)嘴型和短嘴型，長(cháng)嘴型又稱(chēng)“黃瓜嘴”，體型較小；短嘴型又稱(chēng)“蓮花頭”，體型較大。 2、內在品質(zhì)指標：瘦肉率47%，皮薄肉嫩，風(fēng)味佳，肉色正常，大理石紋分布適量。pH值6.18，保水力85%。蛋白質(zhì)含量20.8-21.4g/100g，氨基酸含量20.09-20.15g/100g，其中蛋氨酸0.572-0.59g/100g，異亮氨酸0.90-0.93g/100g，亮氨酸1.70-1.72g/100g，苯丙氨酸0.95-0.97g/100g，賴(lài)氨酸1.85-1.87g/100g，脂肪含量12.32-12.50g/100g，亞油酸8.78-8.81，亞麻酸0.19-.020。 3、安全要求：嘉祥大蒲蓮豬生產(chǎn)執行一下規范和標準。NY5029無(wú)公害食品豬肉、NY5027無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)、NY5030無(wú)公害食品畜禽飼養獸藥使用準則、NY5032無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則、GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規程、NY5033無(wú)公害食品生豬飼養管理準則、NY/T5339無(wú)公害食品畜禽飼養獸醫防疫準則；