馬廟金谷，山東省濟寧市金鄉縣馬廟鎮的著(zhù)名特產(chǎn)，中國農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品，被稱(chēng)為中國四大名米之一。馬廟金谷米色澤金黃、質(zhì)粘味香、懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能多次凝結米油層的特點(diǎn)，其米油營(yíng)養極為豐富有“代參湯”之美稱(chēng)。俗稱(chēng)“能挑七層皮”。歷史上被稱(chēng)為“十三怪”之一。清代被列為貢品。周總理曾用此米招待中外賓客。1996年馬廟鎮被國家農業(yè)部命名為“中國金谷之鄉”。

馬廟金谷是山東省濟寧市金鄉縣馬廟鎮的著(zhù)名特產(chǎn)，據《金鄉縣志》記載，金谷又名齊頭占金谷，僅產(chǎn)于金鄉縣馬廟鎮的馬坡，被稱(chēng)為中國四大名米之一。馬廟金谷產(chǎn)地馬廟鎮馬廟村馬坡一帶的土壤為稀有的褐土化潮土， 圖2 馬廟金谷種植基地

-是典型的弱堿性土壤，-土層深厚，土質(zhì)為沙壤，質(zhì)地較肥沃，加之其地理環(huán)境和氣候條件較為適宜谷子的生長(cháng)和發(fā)育，所以，是形成馬廟金谷優(yōu)良品質(zhì)的得天獨厚的條件。據測定，該地區的土壤養分含量為：有機質(zhì)1.32%，全氮0.075%，全磷0.082%，堿解氮67ppm，速效磷4ppm，速效鉀93ppm，土壤代換量為18.2毫克/100克。土壤物理性狀也好，總孔隙度為60.7%，毛管孔隙度37.1%，通氣孔隙度為23.1%，田間最大持水量為8.8%。從這一帶土壤理化性狀的化驗結果看出，其理化性狀明顯優(yōu)于其他地方。-氣候方面，日照充足，夏秋多雨，年平均氣溫12~14度，7月份最高溫平均23~27度，年降水量在600~850毫米，正是由于這些獨特的水土品質(zhì)及優(yōu)良的自然條件，馬廟金谷形成了米色澤金黃、質(zhì)粘味香、懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能多次凝結米油層的特點(diǎn)，其米油營(yíng)養極為豐富有“代參湯”之美稱(chēng)。俗稱(chēng)“能挑七層皮”。歷史上被稱(chēng)為“十三怪”之一。19世紀中期的清康熙年間被列為貢品。建國十年大慶之際，周總理曾用此米招待中外賓客。1996年馬廟鎮被國家農業(yè)部命名為“中國金谷之鄉”。-

品質(zhì)特點(diǎn)

馬廟金谷米色金黃，性粘味香，米質(zhì)優(yōu)異，營(yíng)養豐富，居中國四大名 圖3 馬廟金谷谷穗外觀(guān)特點(diǎn)

米之首。金谷小米稀飯，聞之清香，食之甘美，且有熱補、潤腸功能，系滋補佳品。馬廟金谷小米營(yíng)養豐富。據測定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白質(zhì)含量達11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調。如賴(lài)氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補佳品。-

馬廟金谷

地域范圍

馬廟金谷的地域保護范圍為：東至賈樓村，西至周沙窩村，北至楊廟村、南至小程樓村。地理坐標為：東經(jīng)116°15′～116°22′，北緯35°05′～35°09′，總生產(chǎn)面積1365公頃，年總產(chǎn)量7200噸。主要涉及金鄉縣馬廟鎮所轄行政區域內的20個(gè)行政村。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、金谷米粒渾圓，色澤金黃，質(zhì)粘味香，營(yíng)養豐富，儲存數年米質(zhì)不變。米湯粘凝透亮，米粒懸浮、清香甘甜。 2、內在品質(zhì)指標：脂肪含量≥4.98%，蛋白質(zhì)含量≥10.82%，粗淀粉含量≥74.95%，賴(lài)氨酸≥0.25%，并含人體所需要的各種微量元素及維生素。為各種谷類(lèi)所少見(jiàn)，所以說(shuō)，馬廟金谷營(yíng)養豐富，是當之無(wú)愧的。 3、安全要求：馬廟金谷的產(chǎn)地環(huán)境必須符合NY/T391-2000，“綠色食品 大田作物地環(huán)境條件”，入市小米必須達到農業(yè)部“綠色食品粟米”的安全指標。有《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷(xiāo)售。