菜系：魯菜

口味：微辣

價(jià)格：10-40元

特色：質(zhì)嫩芡亮，咸香微辣。

原料：

干豆腐300克，辣椒（青，尖）50克，大蔥5克，姜5克，料酒10克，醬油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，淀粉（豌豆）8克，豬油（煉制）40克

制作方法：

1．將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(cháng)的條；尖辣椒切滾刀片。

2．炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色。

3．加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克。

4．再下入干豆腐條，待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒。

5．用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤(pán)即成。