文祖花椒: 章丘種植花椒的歷史悠久，據考證，早在北魏時(shí)期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間已開(kāi)始大量栽植，之后常種不衰。文祖花椒是章丘市的名優(yōu)農產(chǎn)品，產(chǎn)地集中于章丘市風(fēng)景秀麗的南部山區，該區域屬泰沂山脈余脈，周?chē)荷江h(huán)抱，空氣清新，山頭綿延起伏，海拔高，晝夜溫差大，非常適宜花椒生長(cháng)。品種主要以大紅袍、小紅袍兩個(gè)品種為主，其中，尤以大紅袍花椒粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，質(zhì)量最好。

文祖花椒

地域范圍

文祖花椒的地域保護范圍為山東省章丘市境內。地理坐標為：東經(jīng)117°22′—117°38′、北緯36°27′—37°39′，海拔為118米-45.4米之間，南北長(cháng)70㎞、東西寬37㎞，總面積55619公頃，生產(chǎn)面積2400公頃，年產(chǎn)量3000余噸。主要涉及章丘市章丘市官莊鎮及南部的文祖、垛莊、曹范四個(gè)鄉鎮，182個(gè)行政村。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：文祖花椒果型粒大而均勻；果皮色澤鮮紅，油囊密生，鼓實(shí)；開(kāi)口大，內果皮光滑呈淡黃色；香氣濃郁持久，麻味純正。 2、內在品質(zhì)指標：文祖大紅袍花椒營(yíng)養豐富，內在品質(zhì)指標為：蛋白質(zhì)≥11.0%，鈣≥1.0%，磷≥220（mg/100g），鐵≥170（mg/100g），氨基酸綜合≥6.0（g/100g），另外，還富含揮發(fā)油、不揮發(fā)性-抽提物、醇溶抽提物等。 3、安全要求：文祖花椒的產(chǎn)地環(huán)境必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY5010-2002）的要求，入市花椒必須達到農業(yè)部《綠色食品香辛料》（NYT901-2004）的質(zhì)量標準。有《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷(xiāo)售。