羊腸湯

德州的羊腸湯是用鮮羊腸洗凈后灌入羊血、淀粉、香料，煮熟后配上湯料食用，營(yíng)養豐富，風(fēng)味獨特，價(jià)格也十分便宜，花上一兩元錢(qián)，不僅能讓人吃飽喝好，而且還能讓人喝出一種全新的感覺(jué)來(lái)，有人這樣描述在德州喝羊腸湯的感覺(jué)：“第一次是閉著(zhù)眼吃－怕膻；第二次瞇著(zhù)眼吃－品味；第三次是瞪著(zhù)眼吃－解饞。”

德州街頭賣(mài)羊腸湯的攤位十分簡(jiǎn)單，大都是一輛長(cháng)箱形的木車(chē)，所有的家什都放在車(chē)上。車(chē)前是裝著(zhù)碗筷的水桶，盛放作料的小盆，車(chē)后碼放著(zhù)供食客坐的小凳，車(chē)中間是一只火爐，上面架著(zhù)一口燒湯煮腸用的大鍋。在出攤前，攤主要先將羊腸一節節地灌好，把湯燒得滾開(kāi)，這樣一上街便可以叫賣(mài)了。有食客來(lái)了，攤主便揭開(kāi)熱氣騰騰的大鍋，將灌好的羊腸放入鍋中，稍等片刻便用筷子將煮熟的羊腸撈出來(lái)，用一把鋒利的小刀斬成一寸左右的小段，排在碗里，再撒些胡椒粉或辣椒油、香菜、鹽、味精等佐料，接著(zhù)從鍋里舀出一勺熱湯澆在上面，一碗泛著(zhù)油花兒、冒著(zhù)熱氣兒、飄著(zhù)香味兒的羊腸湯便遞到了食客手中。