梭魚(yú)體紡錘形，細長(cháng)，頭短而寬，有大鱗，為近海魚(yú)類(lèi)。喜棲息于江河口和海灣內。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機物，為渤海灣沾化海域常見(jiàn)的經(jīng)濟食用魚(yú)類(lèi)。沾化海域梭魚(yú)年產(chǎn)量達1.5萬(wàn)余噸。

捕撈梭魚(yú)的最佳時(shí)期在春季，民間有“食用開(kāi)凌梭，鮮得沒(méi)法說(shuō)”的說(shuō)法。開(kāi)凌梭是春暖冰開(kāi)后被捕獲的第一批梭魚(yú)。每逢冬季梭魚(yú)便潛入深海越冬，處于休眠期的梭魚(yú)極少進(jìn)食，腹內膽汁、雜物少，春風(fēng)送暖，冰凌開(kāi)化，萬(wàn)物復蘇，農歷驚蟄前后梭魚(yú)集群游入海口附近的河道內覓食，此時(shí)被捕撈到的開(kāi)凌梭魚(yú)鮮美，食之即不用刮鱗也不必剖肚，只須清水文火慢慢燉煮，其湯汁乳白、肉質(zhì)鮮嫩、味美誘人、營(yíng)養上乘。