費縣核桃是山東省臨沂市費縣的特產(chǎn)。費縣核桃主要品種有元豐、香玲、豐輝、魯光等。其共同特點(diǎn)是：個(gè)大，皮薄，出仁率高，表面有美觀(guān)樸雅的褐色大花紋。

核桃屬于木本油料果樹(shù)、耐脊薄，耐干旱，適宜在青石山區生長(cháng)，費縣以芍藥山鄉為主的南部青石山區立地條件尤其適宜其發(fā)展生產(chǎn)，已有500多年的栽培歷史，現在還存有明清時(shí)期的核桃樹(shù)。群眾有著(zhù)栽植核桃的傳統和豐富經(jīng)驗。目前，已發(fā)展到4萬(wàn)余畝，300萬(wàn)株的規模，其主要品種有元豐、香玲、豐輝、魯光等。其共同特點(diǎn)是：個(gè)大，皮薄，出仁率高，表面有美觀(guān)樸雅的褐色大花紋。

核桃營(yíng)養豐富，據山東省果樹(shù)研究所分析，核桃100g可食用部分含總糖2.55g、蛋白質(zhì)16.51g、脂肪68.70g，含磷319.9mg、鉀377.6mg、鈣101.4mg、鐵2.38mg、鋅2.70mg，并含有17種氨基酸。核仁的氨基酸總量高于大豆和花生，核仁具有特殊的營(yíng)養價(jià)值。一斤核桃仁的營(yíng)養約可抵上0.5公斤雞蛋和2.3公斤牛肉及4.7公斤牛奶的營(yíng)養。中國藥典記載，核桃仁溫肺、定喘、補腎、固精，用于虛寒、喘嗽、膝酸軟、遺精、陽(yáng)痿；核桃仁有健腦及利于長(cháng)壽的功能。《本草綱目》中記有核桃能“補氣養血，潤燥化痰，益命門(mén)，利二焦，溫肺腸”，被人們稱(chēng)為進(jìn)補的三大干果（核桃、紅棗、龍眼）之一。

核桃被稱(chēng)為木本油料樹(shù)種。核桃仁出油率約65%，核桃仁油（25C）比重0.9235，折光率1.475、碘值161.7、酸值5.1、皂化值194.5、非皂化物0.5%。核桃油脂中的脂肪酸以不飽和脂肪酸的油酸、亞油酸、亞麻酸和花生烯酸為主，其總量大于90%，其中對人體有益的亞油酸約占70%以上。因此，核桃油是一種高級食用油。

芍藥山核桃樹(shù)的木材質(zhì)地堅硬，紋理細微，伸縮性小，抗擊力強，不翹不裂，不受蟲(chóng)蛀，光澤美觀(guān)，可用來(lái)制作高級膠合板和軍需品。它的樹(shù)皮、葉和果實(shí)青皮等可提取鞣酸和烤膠。樹(shù)根可制褐色顏料。外果皮可以燒灰取堿，磷酸鉀含量占60%以上，為化工、醫藥、輕工原料。樹(shù)葉煮水加肥皂液可作防治蟲(chóng)害的農藥，果殼還可烘制供防毒用的活性炭。

芍藥山核桃樹(shù)是一種較粗放管理的喬木果樹(shù)，抗旱耐澇，產(chǎn)量穩定。20多年的樹(shù)一般可年產(chǎn)50公斤左右，為市場(chǎng)上供不應求的名特產(chǎn)干果。

目前，費縣以芍藥山為核心，大力發(fā)展核桃生產(chǎn)，形成了包括馬莊、探沂、新莊、費城等鄉鎮在內的青石山區10萬(wàn)畝核桃生產(chǎn)基地。