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薛莊酥火燒

酥火燒是古代百姓祭神的食品,它以面粉、紅糖和花生油為原料,精揉細做,大如碗口,厚若盤(pán)碟,香醇酥甜,風(fēng)味獨特,膾炙人口。在舊中國,多災多難的老百姓為了祈求神靈保佑,將所有的企盼與虔誠,都揉進(jìn)一個(gè)個(gè)酥火燒,相傳祭神之后食用可"治百病"。凡是離家外出的人家,祭神時(shí)都要多烙一些,帶著(zhù)上路,既是途中食品,又保佑一路平安。

到清代,便發(fā)展成了節日食品,以圖吉利。"七七"事變前,費城宗魯街王德勝家生產(chǎn)的酥火燒最負盛名。1941年,是抗日戰爭最艱苦的歲月,一日羅榮桓將軍帶領(lǐng)一一五師子弟兵,到了費縣薛莊鎮聶家莊。羅將軍名震四方,抗日軍民無(wú)不敬佩。聶家莊村民烙酥火燒慰勞羅將軍和子弟兵。羅將軍吃著(zhù)香甜酥軟的酥火燒贊嘆不已。并說(shuō)抗戰勝利了,要把酥火燒推廣開(kāi),變成沂蒙山區的傳統名吃"。薛莊鎮的酥火燒,一直保持其傳統風(fēng)味,1983年,回鄉探親的臺胞王坤德先生,吃著(zhù)美味可口的酥火燒,說(shuō):"40多年了,又吃上家鄉的酥火燒,太美了。

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