招遠粉絲是山東省煙臺市招遠市的特產(chǎn)。招遠粉絲絲條細勻，光潔透明，質(zhì)地柔韌，在水中浸泡48小時(shí)不發(fā)脹、不變色，食用爽口，味道純正。招遠是譽(yù)滿(mǎn)中外的“銀絲之鄉”，是龍口粉絲的發(fā)源地和主要產(chǎn)地。

招遠屬暖溫帶氣候，又位于渤海之濱。春秋兩季，空氣濕潤而清潔，陽(yáng)光充足而不曝，風(fēng)力一般在3－4級，水質(zhì)甘甜而又軟硬適中，這些條件最適合于粉絲生產(chǎn)。

粉絲生產(chǎn)做為傳統產(chǎn)業(yè)長(cháng)期以來(lái)一直沿用作坊式手工生產(chǎn)，生產(chǎn)工具主要有石磨、粉缸、沙缸、酸盆、芡盆、大籮、小籮及粉繩、粉桿等。其工藝是把和好的淀粉糊通過(guò)漏瓢孔漏成細絲，用開(kāi)水煮熟經(jīng)定型干燥而成。工序主要有燙豆、磨碎、過(guò)濾、沉淀、打糊、采芡、漏粉、拉鍋、瀝粉、洗粉、曬粉等。建國以后，告別了一家一戶(hù)的作坊式生產(chǎn)體制，逐漸走向集體化專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家生產(chǎn)，生產(chǎn)工具和生產(chǎn)工藝不斷改進(jìn)，由季節性生產(chǎn)走向常年性生產(chǎn)。改革開(kāi)放以后，招遠人民大力發(fā)展傳統產(chǎn)業(yè)，實(shí)施“水中撈銀”工程，粉絲生產(chǎn)得以迅猛發(fā)展。1998年，全市專(zhuān)業(yè)粉絲生產(chǎn)廠(chǎng)家164個(gè)，年產(chǎn)粉絲9萬(wàn)噸，銷(xiāo)售收入7億元，出口創(chuàng )匯5700萬(wàn)美元。

龍口粉絲做為一種傳統特產(chǎn)，經(jīng)過(guò)招遠人民的推廣和傳播，已經(jīng)在全國各地開(kāi)花結果。建國前流落他鄉的招遠粉匠在外地重操舊業(yè)，使粉絲生產(chǎn)在異域生根。50年代成立的北京清河粉絲廠(chǎng)，幾乎全由招遠人組成。全國各地粉絲生產(chǎn)的骨干也幾乎都是招遠人，就連臺灣的粉絲生產(chǎn)，也是招遠粉匠所為。改革開(kāi)放以后，招遠粉匠更作為技術(shù)人才被外地延聘，極大地推動(dòng)了外地粉絲的生產(chǎn)。據了解，招遠粉匠的足跡遍及北京、上海、河南、甘肅、湖北、安徽及山東各地，甚至遠赴越南、菲律賓等國。

由于龍口粉絲久負盛名，所以建國以后山東外貿部門(mén)一直沿用此品名出口，使其成為山東粉絲出口共有的品名。但是，龍口粉絲的娘家在招遠，招遠是最大的龍口粉絲生產(chǎn)基地，這畢竟是一個(gè)不爭的事實(shí)。

金光閃閃，招徠天南海北客；銀絲縷縷，牽動(dòng)五湖四海情。龍口粉絲以其獨特的魅力吸引著(zhù)世界各國的客商，聯(lián)結著(zhù)金城招遠和世界人民的友誼。招遠所產(chǎn)的龍口粉絲銷(xiāo)往世界50多個(gè)國家和地區，贏(yíng)得了“玻璃面條”、“龍須”、“春雨”等美稱(chēng)。

招遠粉絲先后獲省優(yōu)、部?jì)?yōu)、國優(yōu)和國家質(zhì)量金獎、中國農業(yè)博覽會(huì )金獎、國優(yōu)產(chǎn)品復核金獎，并獲國際美食及旅游協(xié)會(huì )授予的“金桂葉”獎，在世界上被譽(yù)為粉絲之王。