傳統名吃。已有上百年的歷史。由上等地瓜粉團制成燜子，涼透后切成小方丁，下鍋兩面煎至發(fā)黃，鏟入盤(pán)內，澆上麻醬、蒜泥等佐料，熱脆、香辣，風(fēng)味獨特。

在港城煙臺的街頭巷尾，你會(huì )見(jiàn)到這樣的地攤：一個(gè)小小的爐灶，一口平底煎鍋，幾張小飯桌，幾只小馬扎，便是這個(gè)地攤的全部家當；盆里或桶里盛著(zhù)地瓜淀粉或綠豆淀粉制作的粉塊，小桌上擺著(zhù)幾樣自制的調料，就是這種小吃的全部原料。微風(fēng)吹過(guò)，平底鍋里傳出吱吱拉拉的響聲，空氣中彌漫著(zhù)濃濃的香味，這便是煙臺著(zhù)名的小吃——煙臺燜子。

作為地方小吃，煙臺燜子產(chǎn)生的確切年代已不可考，一個(gè)比較普遍的傳說(shuō)是：100多年前，有門(mén)姓兄弟在煙臺街上加工粉絲。一次，兄弟倆將粉絲原料剛剛加工成粉胚，不巧碰上連陰雨，眼見(jiàn)加工成的半成品就要變酸，浪費。情急之下，兄弟倆就將粉胚切塊上鍋煎燜，然后加上大蒜等調料，請街坊鄰居們來(lái)吃。沒(méi)想到竟然大受歡迎。于是，門(mén)氏兄弟從此不做粉絲，干脆改做煎燜粉塊這種小吃。人有人名，菜有菜名。后來(lái)，有人問(wèn)起這種小吃的名字。因為這種吃法為門(mén)氏兄弟所創(chuàng )，加工中又有煎和燜的工序，于是有民間智者便說(shuō)：就叫燜子吧。煙臺燜子從此得名。

煙臺燜子來(lái)自民間，因風(fēng)味獨特而深受煙臺百姓歡迎。但因原料簡(jiǎn)易，方法簡(jiǎn)單，一直難登大雅之堂。上個(gè)世紀九十年代起，精明的商家們便看上了煙臺燜子的商機，將其收編改造，煙臺燜子便登堂入室，成了宴賓請客的佳肴名菜。不過(guò)，仍是原來(lái)的那幾樣原材料肯定是要不上大價(jià)錢(qián)的，于是便有了三鮮燜子、海鮮燜子等等變種。其中的三鮮燜子，是將蝦仁、海腸（煙臺海鮮特產(chǎn)）、天鵝蛋（一種高檔貝類(lèi)）這三樣海鮮加進(jìn)燜子中，模樣當然比原來(lái)的好看，因為有了名貴海鮮的加盟，價(jià)格自然不菲，只是離大眾越來(lái)越遠了。

經(jīng)過(guò)改造的煙臺燜子在賓館、飯店大行其道，但是街頭巷尾的煙臺燜子仍是煙臺百姓的最?lèi)?ài)。許多成年之后去了外地的煙臺人，每當想起家鄉，便會(huì )想起街頭巷尾那風(fēng)味獨特的煙臺燜子，想起拿著(zhù)鐵絲小叉吃燜子的情景。