燎花，是河南省安陽(yáng)市錦泰商店(前店后廠(chǎng))的名特糕點(diǎn)。

自從明朝萬(wàn)歷年間“燎花”問(wèn)世后，遠近知曉，供不應求。后由當地的“錦泰”字號大量生產(chǎn)，成為人們饋贈親友的佳品。清潮乾隆26年，皇帝途經(jīng)彰德府(今河南安陽(yáng)市)，燎花被進(jìn)獻給皇帝，乾隆吃后大悅，欽定為貢品。自此，“錦泰燎花”馳名省內外。

原料配方(成品50千克)：坯子20千克白糖20千克糖稀10千克食油7.5千克桂花250克青紅絲500克

制作方法：

1.把純凈的江米浸泡7～10天，撈入篩內用清水沖凈控干，碾成米粉。

2.用開(kāi)水燙面，蒸熟后取出晾涼(攪拌散熱)，加少量食油，揉搓均勻，和成面團；切成長(cháng)7厘米、寬、厚1厘米的條，晾干后便成燎花坯。

3.把適量坯子放溫油鍋內，隨著(zhù)油溫升高，坯子膨起成型，再撈入熱油鍋內炸熟。

4.揀出大小一致的熟坯，將次者碾碎作花；熟坯掛漿帖花，再撒上青紅絲即成燎花。

產(chǎn)品特點(diǎn)：個(gè)體膨大，輕若鴻毛，面色金黃，剖面潔白呈絲網(wǎng)狀，體表面貼有碎花，新穎別致，獨具一格。酥脆香甜，入口即化。