固始蘿卜明清時(shí)期即為貢品，圓柱形，青頭占2/3以上，入口脆嫩，生食脆而無(wú)渣。經(jīng)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗測試中心（鄭州）測試，固始蘿卜每百克含水分90％，鋅1.0mg、鐵1mg、鈣80mg，均高于其他蘿卜。
1999年，在全國第三屆優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品博覽會(huì )上，央視、人民日報、農民日報及河南日報等多家媒體分別以《固始蘿卜裝箱賣(mài)》、《固始蘿卜走銷(xiāo)京城》、《身背蘿卜闖京城》為題，對固始蘿卜先后進(jìn)行了報道，一石激起千層浪，固始蘿卜由此名聲大振，家喻戶(hù)曉，遠銷(xiāo)全國大江南北。 蘿卜，別名菜菔、蘆菔，十字花科。關(guān)于蘿卜的起源有多種說(shuō)法，史學(xué)研究認為蘿卜的原始種起源于歐·亞溫暖海岸。我國蘿卜栽培歷史悠久，早在公元前300多年的《爾雅》一書(shū)中對蘿卜就有明確的描述，紫花大根，俗稱(chēng)“雹突”，又名紫花菘。到了宋代蘇頌著(zhù)《本草圖經(jīng)》中寫(xiě)到蘿卜南北通有之。到了明代，李時(shí)珍在《本草綱目》中亦提到蘿卜具有下氣、消食、除脹等藥療效用和南北均有種植。可見(jiàn)蘿卜種植遍及全國，歷史悠久。 固始蘿卜又名固始水蘿卜，俗稱(chēng)嫩頭青蘿卜，主產(chǎn)地位于固始縣史、灌河沿岸的沖積平原上，具有悠久的栽培歷史，固始泉河“平寨遺址”發(fā)現的農種物種子就有蘿卜種子，十九世紀杰出的植物學(xué)家，清代河南唯一狀元吳其濬（固始籍）所著(zhù)《植物名實(shí)圖考》專(zhuān)著(zhù)中，對固始蘿卜種植有詳細描述。固始蘿卜典型特征為圓柱形，色青，表面光滑，青頭有三分之二以上，入口脆嫩，味甜多汁，營(yíng)養豐富，生食脆甜而無(wú)渣，被譽(yù)為水果型蘿卜。據檢測，固始蘿卜每百克含水份90%以上，鋅1.0mg，鐵1.0mg，鈣80mg，均高于其它蘿卜。 固始蘿卜明清時(shí)為貢品，傳說(shuō)在元朝至正年間，鐘離國濠州（現安徽鳳陽(yáng)）皇覺(jué)寺，有一少僧（即朱元璋），入寺不到兩月，遇上荒年，寺院無(wú)法維持，主持不得已解散眾僧四處化緣，少僧化緣至固始，值一冬日，去農家化緣一蘿卜，生而食之，嘆曰，真好吃，既好看，又充饑解渴。元至正二十七年（公元1367）朱元璋率二十五萬(wàn)大軍挺進(jìn)中原時(shí)，命部下常遇春將軍采購固始蘿卜犒勞將士，次年（公元1368）朱元璋平定天下，明太祖朱元璋為外形美觀(guān)，色澤純青，生食爽口的固始蘿卜欽定為貢品，這就是所謂的“天下蘿卜多，固始蘿卜為第一”的說(shuō)法。 近年來(lái)，固始縣委、縣政府立足固始資源優(yōu)勢，打造固始特色農產(chǎn)品品牌，開(kāi)發(fā)固始蘿卜產(chǎn)業(yè)，堅持走公司+合作社+基地+農戶(hù)的路子，實(shí)行規模化種植、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)、一體化經(jīng)營(yíng)，先后注冊了嫩頭青、王垴、東店等蘿卜商標，固始蘿卜常年種植面積達6萬(wàn)畝，年產(chǎn)量18萬(wàn)噸。2005年，固始縣獲得“河南省名優(yōu)蘿卜之鄉” ，“中國名優(yōu)蘿卜之鄉”稱(chēng)號，2009年固始縣被授予“中國蘿卜之鄉”。2011年，固始蘿卜獲國家農產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品，固始蘿卜名揚神州，深受消費者喜愛(ài)。
地域范圍
固始蘿卜保護范圍分布在固始縣境內史河兩岸，分別在徐集鄉、陳淋子鎮、黎集鎮、石佛鎮、柳樹(shù)鄉、沙河鋪鄉、蔣集鎮、張老埠鄉、南大橋鄉、城關(guān)鎮、城郊鄉、洪埠鄉、李店鄉、往流鎮、三河尖鎮等15個(gè)鄉鎮，132個(gè)行政村。其保護范圍地理坐標為北緯31°55’-32°35’東經(jīng)115°39’—115°53’。適宜種植面積60000畝，年產(chǎn)量180000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征： 標準固始蘿卜為圓柱型，色青，表面光滑，青頭在三分之二以上，單個(gè)重量400－600克。 2、內在品質(zhì)指標： 據農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心（鄭州）測定，固始蘿卜每100克含水分90-91克，蛋白質(zhì)1-2克，氨基酸總和1-1.2克，可溶性總糖4-5克，維生素C 25-30毫克，維生素B10.01-0.02毫克，維生素B20.3-0.4毫克，鐵0.8-1.0毫克，磷25-30毫克，鋅0.5-1.0毫克，鈉50-55毫克，錳0.3-0.5毫克，鈣70-80毫克，鎂10-20毫克，鉀0.1×103-0.2×103克，為水果型。 3、安全要求： 產(chǎn)地環(huán)境條件必須符合《無(wú)公害農產(chǎn)品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》﹙NY5010—2002﹚標準，產(chǎn)品質(zhì)量也必須符合《無(wú)公害食品根菜類(lèi)蔬菜》﹙NY5082—2005﹚標準，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的農業(yè)投入品，推行標準化生產(chǎn)，切實(shí)保障蘿卜質(zhì)量安全。